Malay
颜色选择
阳光橙
深夜黑
天空蓝
葡萄紫
薄荷绿
深海蓝
首页
论坛
佳礼报道
新闻
搜索
24823
查看
339
回复

有关饮食奇难杂症,有问必答!!!

  [复制链接]

楼主: jerrykoh       显示全部楼层   阅读模式

发表于 5-1-2010 12:25 AM | 显示全部楼层
你是要西餐那种吗?  bbq浆半罐,hp半支,ai半支,manggi生抽1两半,龙眼水1罐,酒2两,海鲜酱3两 ...
jerrykoh 发表于 29-12-2009 10:51 AM



请问西式的红酒和rosemary羊排怎样腌的和需要什么材料呢?
薄荷酱又是怎样做法呢?
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 5-1-2010 09:52 AM | 显示全部楼层
请问西式的红酒和rosemary羊排怎样腌的和需要什么材料呢?
薄荷酱又是怎样做法呢?
amandathim 发表于 5-1-2010 12:25 AM



红酒酱只要你会做brownsauce再加点红酒煮一下就行了。。 蒜米2两,茄汁1斤4两,味精3两,hp2两,manggi生抽1两,糖4两,水5两,planta4两,黑椒半两,rosemary1两,mint sauce我们是买罐装回来开水煮开的,因为没有人喜欢所以没有加以研究。。
回复

使用道具 举报

发表于 5-1-2010 10:39 AM | 显示全部楼层
请问炸春卷(popiah)要怎么炸才不会臭油??比较耐久??
回复

使用道具 举报

发表于 5-1-2010 11:36 PM | 显示全部楼层
回复 102# jerrykoh


    谢谢你 ^^
回复

使用道具 举报

发表于 6-1-2010 03:02 AM | 显示全部楼层
楼主,我想请问炸鱼片一般要用什么鱼比较好吃呢?
(除了dory fish,还有什么好介绍吗?很怕鱼肉会有腥味。)
可以让我知道怎样可以把鱼片和去皮鸡胸肉炸得脆脆吗?
谢谢!
回复

使用道具 举报

发表于 6-1-2010 11:34 PM | 显示全部楼层
那个啊~日本curry怎么煮的啊?
谢谢!你真的无所不知哦!
回复

使用道具 举报

发表于 8-1-2010 02:42 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 8745144 于 8-1-2010 02:43 PM 编辑

请问槟城咖喱面怎样做?还有他的辣椒,谢谢!
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 9-1-2010 09:12 AM | 显示全部楼层
请问炸春卷(popiah)要怎么炸才不会臭油??比较耐久??
leehome 发表于 5-1-2010 10:39 AM



    用新鲜油炸就最耐放,外面一直用返炸油就很容易臭油,炸好也要把油吸干,不然放久了,油份干了,久了也会不好吃。。。
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 9-1-2010 09:24 AM | 显示全部楼层
楼主,我想请问炸鱼片一般要用什么鱼比较好吃呢?
(除了dory fish,还有什么好介绍吗?很怕鱼肉会有腥味。 ...
流浪妹 发表于 6-1-2010 03:02 AM



    dory是做西餐的首选,在中餐就通常会用生鱼片,腌时放点姜汁,黑椒粉,盐就不会腥了。。。。脆炸粉=面粉1kg,生粉2kg,发粉100g,e lo50g,鸡仔粉300g,盐100g,味精100g,开粉时加点牛油和清油会更香脆。。。
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 9-1-2010 09:34 AM | 显示全部楼层
那个啊~日本curry怎么煮的啊?
谢谢!你真的无所不知哦!
moonwatcher 发表于 6-1-2010 11:34 PM



    市面上有个叫vercont honey curry牌子的咖喱块好像鸡精块那样的,包装长方形,金黄色包装的,你试找看吧!!!日本咖喱不会太辣,我用三种咖喱粉参在一起很不错,第一是vercont honey,英国咖喱粉和baba咖喱粉,把何兰薯换成金瓜咖喱鸡,超好吃!!
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 9-1-2010 10:07 AM | 显示全部楼层
请问槟城咖喱面怎样做?还有他的辣椒,谢谢!
8745144 发表于 8-1-2010 02:42 PM



    首先用大量虾头炒出虾油备用,咖喱头=蒜米100,葱头仔200,辣椒干60,南姜20,黄姜20,香茅5支,baba咖喱粉500,辣椒粉50,英国咖喱粉3大匙咖喱叶4根,盐1大匙油1公升。。。,咖喱头700,椰酱1500ml味精2大匙汤10公升,虾油。。。希望适用
回复

使用道具 举报

发表于 9-1-2010 10:41 AM | 显示全部楼层
LP sauce 该什么时候用?
回复

使用道具 举报

发表于 9-1-2010 12:36 PM | 显示全部楼层
请问乾鱼翅(假鱼翅),
为什么总是煮不会软呢!
谢谢!
   
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 9-1-2010 04:23 PM | 显示全部楼层
LP sauce 该什么时候用?
Jannise 发表于 9-1-2010 10:41 AM



    西餐腌羊扒,做中式的烧汁(排骨王)都有用到。。。。
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 9-1-2010 04:26 PM | 显示全部楼层
请问乾鱼翅(假鱼翅),
为什么总是煮不会软呢!
谢谢!
d2bd 发表于 9-1-2010 12:36 PM



    先飞水,后泡碱水。。。
回复

使用道具 举报

发表于 9-1-2010 04:47 PM | 显示全部楼层
先飞水,后泡碱水。。。
jerrykoh 发表于 9-1-2010 04:26 PM



谢谢你的答复,
但是我又不知道什么是飞水,
还有是用什么碱水呢?
请指教!
        
回复

使用道具 举报

发表于 9-1-2010 10:20 PM | 显示全部楼层
谢谢你的答复,
但是我又不知道什么是飞水,
还有是用什么碱水呢?
请指教!
d2bd 发表于 9-1-2010 04:47 PM



    飞水就是水煮滚后把材料放进去煮片刻。 碱水就是食用碱水,做碱水棕用的
回复

使用道具 举报

发表于 9-1-2010 10:50 PM | 显示全部楼层
回复 117# philosophy

明白了!
谢谢您无私的指教!
              
回复

使用道具 举报

发表于 10-1-2010 03:12 AM | 显示全部楼层
请问 mashed potato 和它的 sauce 怎样弄啊?
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 10-1-2010 10:07 AM | 显示全部楼层
请问 mashed potato 和它的 sauce 怎样弄啊?
guise 发表于 10-1-2010 03:12 AM



    焗薯2大只,w.cream2汤匙,芥辣粉1茶匙,盐1/2茶匙,牛油少许。。。。  基本brownsauce200g,五味粉1/2茶匙,黑椒粉少许,蒜茸粉1/3茶匙煮一回就行了。。。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 | 登入

本版积分规则

 WeChat
 CARI App
Get it FREE Google play
 Instagram
cari_malaysia
FOLLOW
- 版权所有 © 1996-2020 Cari Internet Sdn Bhd 佳礼网络有限公司 (483575-W) -
Private Cloud provided by IPSERVERONE
0.176692s Gzip On
快速回复 返回顶部 返回列表