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分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕,各种馅料的卡士达面包体。

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楼主: lim72       显示全部楼层   阅读模式

楼主
 楼主| 发表于 13-11-2010 03:54 PM | 显示全部楼层
弄的好棒哦也很精致,哈哈
amely 发表于 13-11-2010 03:44 PM



    这puff有勾引到你噢
那我就开心了 谢谢你。
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楼主
 楼主| 发表于 13-11-2010 03:56 PM | 显示全部楼层
我抄下了你的玉米cream puff了。这假期可以练习了。我找了好久。真得很谢谢你。
我刚看完你的旧贴。很心动 ...
star84 发表于 13-11-2010 03:47 PM



    心动了吗??
我们等着你的行动
到时可以poss给我看吗??
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发表于 13-11-2010 04:04 PM | 显示全部楼层
如果成功了就会poss.
还有我想问蛋需要打发吗?面团还热时就加蛋吗?
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楼主
 楼主| 发表于 13-11-2010 04:10 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 lim72 于 13-11-2010 04:12 PM 编辑
如果成功了就会poss.
还有我想问蛋需要打发吗?面团还热时就加蛋吗?
star84 发表于 13-11-2010 04:04 PM



    不需要打发只是随便拌一拌就可以了,
把面粉加入后拌成光滑的面团就可以慢慢加入蛋了(当时还是热热的)
记得加入蛋时要快快拌不然鸡蛋会被烫熟就完蛋了。
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发表于 13-11-2010 05:00 PM | 显示全部楼层
回复 17# lim72


    分蛋法是不是像戚风的做法?我没有用过分蛋法作海绵蛋糕,试了才知道。
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 楼主| 发表于 13-11-2010 05:51 PM | 显示全部楼层
回复  lim72


    分蛋法是不是像戚风的做法?我没有用过分蛋法作海绵蛋糕,试了才知道。
天空蓝 发表于 13-11-2010 05:00 PM



    是的,你有弄过戚风吗??
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发表于 13-11-2010 07:45 PM | 显示全部楼层
原来这样的挤法出来的效果真好看,我的油炸鬼好难看哦!掌握不到那个长度,只是算ok啦!
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 楼主| 发表于 13-11-2010 08:11 PM | 显示全部楼层
原来这样的挤法出来的效果真好看,我的油炸鬼好难看哦!掌握不到那个长度,只是算ok啦!
@苹果虫@ 发表于 13-11-2010 07:45 PM



那口感好吗??怎么没看到你poss上来?
其实只要是我的食谱我都会很紧张因为怕自己写得不清楚还是写漏了什么的,
希望大家都别介意
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发表于 13-11-2010 08:14 PM | 显示全部楼层
我来迟啦。。。排写排写
刚去你的旧楼吃黄梨酥,好吃~好吃。。。
玉米cream puff还有tou zhang的,好可爱哦!
食谱我先收藏,改天要做廖,谢谢
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发表于 13-11-2010 08:22 PM | 显示全部楼层
口感还不错,因为我昨晚才做,夜了,老公说是好像少一种味道。我今早拿去晒,然后又炸一下配美奶滋和rojak吃。酥酥的不错啊!
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 楼主| 发表于 13-11-2010 08:36 PM | 显示全部楼层
我来迟啦。。。排写排写
刚去你的旧楼吃黄梨酥,好吃~好吃。。。
玉米cream puff还有tou zhang的,好可爱 ...
ehon 发表于 13-11-2010 08:14 PM



    我还以为你不来了 谢谢你哦。
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 楼主| 发表于 13-11-2010 08:40 PM | 显示全部楼层
口感还不错,因为我昨晚才做,夜了,老公说是好像少一种味道。我今早拿去晒,然后又炸一下配美奶滋和rojak吃 ...
@苹果虫@ 发表于 13-11-2010 08:22 PM



    你说是不是少了那个油的味道呢??
(卖的每次还没到档口就会闻到那炸了又炸的油味)
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发表于 13-11-2010 10:14 PM | 显示全部楼层
回复 27# lim72


    有,刚开始学做蛋糕时就是学做戚风。第一次做时是失败的,因为拿捏不到干性打发的标准,不是打过头就是太快以为是干性打发。到后来练多了就知道怎佯才是干性和湿性打发。我个人觉得戚风只要打到九分发,搅拌器拿上来时有小小的钩不一定要挺直。那是因为每次打到挺直,我就会打过头了。
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楼主
 楼主| 发表于 13-11-2010 10:35 PM | 显示全部楼层
回复  lim72


    有,刚开始学做蛋糕时就是学做戚风。第一次做时是失败的,因为拿捏不到干性打发的标 ...
天空蓝 发表于 13-11-2010 10:14 PM



    那你弄分蛋法应该没问题了。加油哦
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发表于 13-11-2010 10:41 PM | 显示全部楼层
我来踩场了~~
Lim姐,做么没有茶水招待我啊~~ 人家要来抢沙发啦
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楼主
 楼主| 发表于 13-11-2010 10:50 PM | 显示全部楼层
我来踩场了~~
Lim姐,做么没有茶水招待我啊~~ 人家要来抢沙发啦
棒棒冰 发表于 13-11-2010 10:41 PM



    等你那么久了现在才来呀???
沙发没了剩下小椅子要不要
热的行不行 再加一片 啦。
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发表于 13-11-2010 10:51 PM | 显示全部楼层
看了lz的part1, lz好棒!
我也刚刚加入烘焙行列了 ~
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发表于 13-11-2010 10:51 PM | 显示全部楼层
等你那么久了现在才来呀???
沙发没了剩下小椅子要不要   
热的行不行:t ...
lim72 发表于 13-11-2010 10:50 PM


哈哈, 小椅子也不错啦~没有鱼,虾也好   


玉米puff 难吗? 你会弄那个apom 吗? 我看一个食谱,里面说的面粉不懂是什么面粉...
tepung gandum 吗?
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发表于 13-11-2010 10:55 PM | 显示全部楼层
回复 35# lim72


    希望真如你所说的。。。
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楼主
 楼主| 发表于 13-11-2010 10:56 PM | 显示全部楼层
看了lz的part1, lz好棒!
我也刚刚加入烘焙行列了 ~
绿色蓓蕾 发表于 13-11-2010 10:51 PM



    野~我会不好意思的涅
欢迎加入这个大家庭
期待你的作品和我们一起分享。
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