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[原创] 親自下廚,多多指教 ... (努力更新中.....)

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楼主: maybell0605       显示全部楼层   阅读模式

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 楼主| 发表于 24-5-2011 05:27 PM | 显示全部楼层
还有,就是因为KangKung属于寒性食材,所以才会用Sambal来炒KangKung。原因是Sambal里的辣椒可以中和KangKu ...
lexair380 发表于 24-5-2011 05:24 PM



   我习惯性用BELACAN炒KANGKUNG的,真的很好吃。爸爸也特别喜爱。
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发表于 24-5-2011 05:33 PM | 显示全部楼层
我也好想吃呀! Belacan沙沙的咸香口感配上新鲜的KangKung是最棒的。
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发表于 24-5-2011 05:37 PM | 显示全部楼层
还有,炒Belacan KangKung的材料都很便宜。这样子你就可以省钱和可以A多一点私房钱咯!哈哈!开玩笑的啦!
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发表于 9-12-2012 02:54 AM | 显示全部楼层
感觉你的虾太早放了,过熟虾肉没有嚼劲,海鲜类其实不必太熟,否则没口感+煮太久营养流失
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 楼主| 发表于 10-12-2012 02:58 PM | 显示全部楼层
bexp 发表于 9-12-2012 02:54 AM
感觉你的虾太早放了,过熟虾肉没有嚼劲,海鲜类其实不必太熟,否则没口感+煮太久营养流失

可是我们要虾的甜味出来,如果不早下,不是就没有味道了吗??
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发表于 11-12-2012 10:51 PM | 显示全部楼层
蝦仁很容易熟,而你那蝦沒殼,開了背,很容易熟,
蝦仁最好別那樣早放,
西蘭花燙水先再拿來炒,蝦仁你可以醃一下,放一下鹽,糖,蛋白,生粉,過油,
先炒香一下薑,蒜,下蘭花,蝦仁,再放一下粉水,那樣就不會那樣多水了炒出來,而蝦的味道會和蘭花一起,
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发表于 13-12-2012 07:13 PM | 显示全部楼层
maybell0605 发表于 10-12-2012 02:58 PM
可是我们要虾的甜味出来,如果不早下,不是就没有味道了吗??

甜味還是有的,只是比較少,食材營養流失吃了等於白吃
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楼主
 楼主| 发表于 26-12-2012 12:22 PM | 显示全部楼层


酱油姜鸡炒.. (不懂菜的正确名字)






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发表于 27-12-2012 03:05 PM | 显示全部楼层
家乡菜都好吃。
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发表于 29-12-2012 11:10 AM | 显示全部楼层
LZ煮的菜色很不错,卖相看来好好吃啊
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发表于 29-12-2012 04:01 PM | 显示全部楼层
虾泡冰水+糖,过热油快炒。。
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发表于 31-12-2012 02:20 PM | 显示全部楼层
这个很像我妈妈煮的菜  
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 楼主| 发表于 1-1-2013 07:50 PM | 显示全部楼层


**蝦米炒包菜**

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 楼主| 发表于 1-1-2013 07:51 PM | 显示全部楼层
love_century07 发表于 29-12-2012 11:10 AM
LZ煮的菜色很不错,卖相看来好好吃啊

謝謝。賣相好吃,可是..... 味道卻 ...
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 楼主| 发表于 1-1-2013 07:53 PM | 显示全部楼层
agsd121 发表于 29-12-2012 04:01 PM
虾泡冰水+糖,过热油快炒。。

謝謝你的意見,可是糖下冰水不會溶化。要泡多久?
去殼的對嗎?

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 楼主| 发表于 1-1-2013 07:55 PM | 显示全部楼层
38隐形人 发表于 31-12-2012 02:20 PM
这个很像我妈妈煮的菜

我都是學媽咪的煮法...
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发表于 1-1-2013 09:09 PM | 显示全部楼层
这个也很像
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发表于 1-1-2013 11:54 PM | 显示全部楼层
maybell0605 发表于 1-1-2013 07:53 PM
謝謝你的意見,可是糖下冰水不會溶化。要泡多久?
去殼的對嗎?

会溶,不过比较慢,你可以泡上几分钟到30分钟。会增加它的口感+甜。
去壳不去壳都行
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 楼主| 发表于 2-1-2013 09:14 AM | 显示全部楼层
agsd121 发表于 1-1-2013 11:54 PM
会溶,不过比较慢,你可以泡上几分钟到30分钟。会增加它的口感+甜。
去壳不去壳都行

好的,下次可以试一试了。
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 楼主| 发表于 2-1-2013 09:15 AM | 显示全部楼层
38隐形人 发表于 1-1-2013 09:09 PM
这个也很像

像什么??哪一个??
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