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寻求购买炸鸡档的配方

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楼主: Asuki8833    来自手机    显示全部楼层   阅读模式

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发表于 27-4-2019 10:12 AM 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
小弟想寻求炸鸡档的炸鸡配方~如有经营者想要出售配方可否私下联络下~感恩
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发表于 27-4-2019 06:47 PM | 显示全部楼层
肯塔基炸鸡腌料配方

炸鸡之前都必须要腌制.以下腌配方在肯德基今天仍在使用的脆皮腌料配方

40至80磅(18kg~36kg)在每天一次, 不过以下腌汁量只可以腌制6kg的磅鸡肉块.



{材料}

2汤匙.................. 碱水(Potassium Carbonate, 也可以用苏打粉)

2汤匙.................. 犹太盐(Kosher Salt, 也叫粗盐)

4汤匙.................. 味精

1/8茶匙............... 大蒜粉

1/3杯(80ml)......... 瓶装浓缩鸡汤

5杯(1250ml)......... 水



烹饪说明:

混合以上所有的材料, 再加入鸡肉块, 冷藏腌制浸泡24小时.
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 楼主| 发表于 28-4-2019 03:32 PM 来自手机 | 显示全部楼层
caressa 发表于 27-4-2019 06:47 PM
肯塔基炸鸡腌料配方

炸鸡之前都必须要腌制.以下腌配方在肯德基今天仍在使用的脆皮腌料配方

40至80磅(18kg~36kg)在每天一次, 不过以下腌汁量只可以腌制6kg的磅鸡肉块.



{材料}

2汤匙.............. ...

谢谢大大分享....哪炸鸡粉呢?其实小弟打算迟点想开档就找不到相对应香酥脆的炸鸡粉~其实网络上很多我试过都是不能跟外面那些炸鸡档比较....
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发表于 3-7-2019 11:40 AM | 显示全部楼层
有個品牌叫TIP TOP的
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