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【邂逅~溫馨坊】昔人已乘黃鶴去(首頁備電梯,請自便)

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楼主: longsy714       显示全部楼层   阅读模式

楼主
发表于 30-10-2006 06:00 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
我的部落格 -當幸福的滋味遇上溫馨的感覺         
歡迎大家有空來坐坐哦





目錄:
#7  蛋糕:65度黃金可可捲,生日蛋糕,聖誕蛋糕,藍莓起司蛋糕
#24 蛋糕舊作
#25 腸粉蛋餅
#28 藍莓優格满分
#31 薑汁撞奶
#32 碗粿
#35 藍莓起司燕麥餅
#42 青醬貝殼麵 + 薄荷茶
#43 焗烤馬鈴薯
#44 焗烤蕃茄盅 +燈籠椒
#52 Hello Kitty 消化餅
#60 各式壽司造型
#61 焦糖鮮奶酪 + 巧克力鮮奶酪
#62 香蕉大理紋杯子蛋糕
#63 芝麻塔香豆腐 + 電鍋飯
#66 串烤羅勒杏鮑菇
#71 九層塔枸杞蛋
#74 德式核桃魔鬼蛋糕
#75 綠茶小餅乾(維尼造型)
#77 可可鮮奶油蛋糕
#79 焗烤黃薑飯
#86 上湯莧菜
#91 紅燒素牛肉麵
#94 鮮菇義大利麵
#95 黃薑烤素魚
#107 聖誕送禮系列1-維也納巧克力奶油酥餅,卡通鳳梨酥
#108 聖誕送禮系列2-消化餅,丹麥海苔酥餅
#146 起司杯義大利面
#148 紅燒鐵獅子頭
#152 溫馨早餐之愛心蛋
#156 聖誕系列之1-樹幹蛋糕
#157 翡翠戀曲
#159 貓貓飯團
#163 大理紋麻糬湯圓
#166 乳酪滿分
#186 金屋藏嬌
#192 開口笑的叉燒包
#297 綠茶香蘭湯圓
#626 薑醬浸餘
#650 今年端午節的-奇形怪粽.
#691 玉米濃湯+香椿麵包+油醋沙拉
#697 栗子巧克力
#774 鈕扣麵
#817 蝴蝶捲 + 刺蝟甜包 (天然酵母+老麵法)
#839 DIY 香草薯片
#866 沙茶翅瓜一品鍋 + 粉葛腰果湯#883 開心丸子
#906 07中秋系列4~冰皮Kitty月餅
#913 糖漬橙皮
#952 紅醬紐扣麵
#963 櫻桃小丸子
#996 香草乳酪抹醬
#1020 素扁四季豆
#1024 香椿炒飯+海帶湯
#1043 味噌蛋糕
#1059 山楂陳皮蘿蔔湯
#1077 香干雪菜
#1089 花椰菜濃湯
#1091 燒烤杏鮑菇
#1095 蘑菇黑椒素排
#1109 薄荷豆腐
#1113 薯泥+蘑菇濃汁
#1124 裸麥春餅
#1137 #1138 #1141 戊子年年菜之大吉大利,歲歲平安,鴻運當頭
#1153 四季和菓子系列
#1172 一麵一湯也精彩-- 鮮菇培根義麵 + 義式蔬菜湯
#1192 味噌烤茄子--附送茄子船,企鵝香腸?蟋蟀黃瓜製法

請點: 目錄2 (#1458)







[ 本帖最后由 longsy714 于 30-6-2008 03:50 PM 编辑 ]

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发表于 31-10-2006 07:48 PM | 显示全部楼层
有好多美食,謝謝分享!


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发表于 1-11-2006 01:38 AM | 显示全部楼层
好漂亮的蛋糕﹐請問樓主是向誰學的???
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楼主
 楼主| 发表于 1-11-2006 09:52 AM | 显示全部楼层
Pang,
謝謝你呀.

撒啦,
我是看圖片,然後自己嘗試弄的.弄得不是很好......

龍兒
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发表于 1-11-2006 10:14 AM | 显示全部楼层
我來捧場了,
你的蛋糕做得很漂亮哦!!
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楼主
 楼主| 发表于 1-11-2006 11:55 AM | 显示全部楼层
原帖由 bigbiggirl 于 1-11-2006 10:14 AM 发表
我來捧場了,
你的蛋糕做得很漂亮哦!!



謝謝你呀,大大女.
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楼主
 楼主| 发表于 2-11-2006 10:48 AM | 显示全部楼层

蛋糕照片

Swiss Roll(65度黃金可可捲)


這個是去年做給小朋友的蛋糕.


這兩個是做給媽媽的.


去年聖誕節的 log cake


這些是顧客訂的.







還有一些......我會慢慢貼出來與大家分享.

龍兒
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发表于 2-11-2006 02:22 PM | 显示全部楼层
原帖由 longsy714 于 2-11-2006 10:48 AM 发表
Swiss Roll(65度黃金可可捲)


這個是去年做給小朋友的蛋糕.


這兩個是做給媽 ...


龙儿,
你的杰作真的很美。我很羡慕嘞。。。
你可以贴上Swiss Roll(65度黃金可可捲)和cheese cake的recipe吗?
谢谢。。
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楼主
 楼主| 发表于 2-11-2006 02:30 PM | 显示全部楼层
原帖由 smallrain 于 2-11-2006 02:22 PM 发表


龙儿,
你的杰作真的很美。我很羡慕嘞。。。
你可以贴上Swiss Roll(65度黃金可可捲)和cheese cake的recipe吗?
谢谢。。



謝謝!
麻煩你移駕過去看囉.....

65度黃金可可捲
http://www.wretch.cc/blog/lsy714&article_id=3331399

blueberry cheese cake
http://www.wretch.cc/blog/lsy714&article_id=7882226

龍兒

[ 本帖最后由 longsy714 于 2-11-2006 03:59 PM 编辑 ]
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发表于 3-11-2006 02:45 AM | 显示全部楼层
龙儿,
我刚刚弄好你给的blueberry cheesecake,但是上面会有裂痕。
你说是190‘C,but 我已经放了160’c,还坐水。
我想问你,你烘的时候有有放坐水吗?
anyway 谢谢你的recipe。看好像很好吃。
累了,明天才试试看。
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发表于 3-11-2006 07:36 AM | 显示全部楼层
原帖由 longsy714 于 2-11-2006 10:48 AM 发表
Swiss Roll(65度黃金可可捲)


這個是去年做給小朋友的蛋糕.


這兩個是做給媽 ...

嗨龙儿,
你是马来西亚人吗?
我对你的蛋糕装饰很有兴趣,可以问你细节吗?
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楼主
 楼主| 发表于 3-11-2006 08:28 AM | 显示全部楼层
原帖由 dd 于 3-11-2006 07:36 AM 发表

嗨龙儿,
你是马来西亚人吗?
我对你的蛋糕装饰很有兴趣,可以问你细节吗?


我是馬來西亞人啊....
你想問甚麼呢?
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发表于 3-11-2006 03:17 PM | 显示全部楼层
原帖由 longsy714 于 3-11-2006 08:28 AM 发表


我是馬來西亞人啊....
你想問甚麼呢?

我还以为你是台湾的。。。我到你的部落交流吧。
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楼主
 楼主| 发表于 3-11-2006 04:03 PM | 显示全部楼层
原帖由 dd 于 3-11-2006 03:17 PM 发表

我还以为你是台湾的。。。我到你的部落交流吧。


好呀
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发表于 3-11-2006 09:09 PM | 显示全部楼层
你是蛋糕师傅吗??你真的好厉害耶!!
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发表于 4-11-2006 12:56 PM | 显示全部楼层
龙儿,你的蛋糕很漂亮哟。。几时请我吃??呵呵。
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发表于 4-11-2006 01:40 PM | 显示全部楼层
请问楼主:娃娃想要那个好像黑森林蛋糕的食谱可以吗?
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楼主
 楼主| 发表于 5-11-2006 10:28 AM | 显示全部楼层
原帖由 smallrain 于 3-11-2006 02:45 AM 发表
龙儿,
我刚刚弄好你给的blueberry cheesecake,但是上面会有裂痕。
你说是190‘C,but 我已经放了160’c,还坐水。
我想问你,你烘的时候有有放坐水吗?
anyway 谢谢你的recipe。看好像很好吃。
累了,明天 ...


小雨....我沒有用水浴法來烤也....

會裂可能是:

1.蛋白打過度.
2.溫度太高.每一臺烤箱都不一樣,所以溫度僅供參考.你要再試試你的爐溫了....
3.烤好後不要拿出來,放在烤箱中悶一小時左右.

如果以後你沒有發覺我在這裡回覆,那麻煩你移駕到我的部落個一趟好嗎?

龍兒
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楼主
 楼主| 发表于 5-11-2006 10:30 AM | 显示全部楼层
原帖由 ahji@ 于 3-11-2006 09:09 PM 发表
你是蛋糕师傅吗??你真的好厉害耶!!



不是也....我只是在家自學,做homamade bakery 的.


謝謝讚美.

龍兒
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楼主
 楼主| 发表于 5-11-2006 10:31 AM | 显示全部楼层
原帖由 katrina2399 于 4-11-2006 12:56 PM 发表
龙儿,你的蛋糕很漂亮哟。。几时请我吃??呵呵。



有機緣的話一定會的......
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楼主
 楼主| 发表于 5-11-2006 10:50 AM | 显示全部楼层
原帖由 笨娃娃 于 4-11-2006 01:40 PM 发表
请问楼主:娃娃想要那个好像黑森林蛋糕的食谱可以吗?



可以呀.....

不過,就是只有蛋糕體的部分.因為裝飾方面我是很隨性的.

我是用戚風蛋糕的配方:  (8吋)

A
蛋黃  4
黃砂糖 50g(我家只有這種糖)
奶水 60g
生油 60g(我都只用40g)

B
低粉  70g
玉米粉 12g
發粉 6g(這個通常我是沒加的.但是如果沒有把握的話建議還是加比較好)
可可粉  15g-20g(視個人喜歡的濃度調整)

C
蛋白  4
黃砂糖 50g

1. A 的部分,蛋黃加糖打發,後加油及奶水.
2. B過篩,分次加入1拌勻.
3. 蛋白打至粗泡,加糖打至介予乾性發泡及濕性發泡之間.
4. 1/3 蛋白糊加入蛋黃糊拌勻,再一起倒入所剩的2/3蛋白糊中拌勻
5. 倒入烤盤,190度烤20分鐘.(溫度與時間僅供參考,印媚態烤像不一樣,需自行調整)

黑森林的內餡夾層,我想應該不用在這裡註明吧?

希望我的回覆有你要的答案囉.如果沒能幫上忙,真的很不好意思哦.如果你需要其他的配方,可以到我的部落格.

http://www.wretch.cc/blog/lsy714

龍兒

[ 本帖最后由 longsy714 于 5-11-2006 06:47 PM 编辑 ]
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发表于 5-11-2006 01:04 PM | 显示全部楼层
楼主,不好意思,问问题外话,你的照片都很美咧!好像去拍大头贴时可以任意装饰的,怎么弄得啊?
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楼主
 楼主| 发表于 5-11-2006 06:50 PM | 显示全部楼层
原帖由 smileypig 于 5-11-2006 01:04 PM 发表
楼主,不好意思,问问题外话,你的照片都很美咧!好像去拍大头贴时可以任意装饰的,怎么弄得啊?


謝謝讚美.

我的照片是用  ulead photo express 處理的.


龍兒
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楼主
 楼主| 发表于 7-11-2006 01:52 PM | 显示全部楼层

蛋糕舊作







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楼主
 楼主| 发表于 8-11-2006 05:31 PM | 显示全部楼层

腸粉蛋餅



在比較難吃到蛋餅的大馬,利用腸粉,就可以輕輕鬆鬆的作出好吃的蛋餅.這個方式,在這裡分享給大家,希望大家會喜歡.

材料: (1人份)
腸粉 1片
蛋 1顆
玉米粒  適量(也可換成自己喜愛的配料,如起士,火腿等等)
胡椒粉 少許

沾醬:
醬油/ 醬油膏/甜醬. (隨個人喜歡)

做法:


把腸粉放入不沾鍋中,無須加油,略煎.


接著打入一顆蛋,撒上玉米粒及胡椒粉.



待蛋液稍微凝結後慢慢的將蛋餅捲起.



食譜來源:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺

[ 本帖最后由 longsy714 于 24-11-2006 02:34 PM 编辑 ]
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