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【遇見~幸福屋】人去,樓空!(首頁備電梯,請自便)

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楼主: longsy714       显示全部楼层   阅读模式

楼主
发表于 30-10-2006 07:36 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
註:烤箱溫度,烘烤時間,發酵時間等僅供參考.請依個人使用的器具,以及不同的環境溫度溼度自行調整囉!

目錄:
#4   義大利拖鞋麵包(Ciabatta)
#7   花式披薩
#22  起司焙果
#26  馬鈴薯莎拉麵包-天然酵母+中種法
#46  花生醬麵包-老麵法
#48  紫地瓜奶黃麵包-冷藏發酵法
#49  Vege Ham & Egg Bread
#52  湯種楓糖吐司
#62  乳酪吐司-冷藏發酵法
#68  湯種波特裸麥吐司
#70  火腿起司裸麥麵包
#78  不用發酵的麵包
#85  披薩麵包-老麵法
#88  法國魔杖-天然酵母
#89  養身黑豆胚芽麵包
#91  湯種-芋泥芝心麵包
#92  湯種-裸麥起司麵包
#98  G柳起司麵包
#100 巧克力豆麵包
#102 Cheese Cream Pan
#108 漢堡包
#121 洛神麵包
#132 海苔烏達麵包
#135 花生醬菊花型麵包
#144 Double Soft
#145 聖誕麵包-Stollen
#148 聖誕麵包-Panettone
#173 黑糖土司
#176 抹茶麵包
#454 南瓜鮮奶土司&麵包(無糖無奶油配方)
#486 巧克力蛋糕 (無糖無奶油)
#503 咖哩茴香酥餅
#515 07中秋系列1~蛋黃酥
#526 07中秋系列2~ 廣式月餅
#533 07中秋系列3~抹茶栗子酥
#545 07中秋系列5~廣式卡通月餅
#563 杏香葡萄乾蛋糕
#579 與麵包有約
#621 迷你素香腸麵包
#674 竽泥芝心捲派
#698 燕麥楓糖餅乾
#711 橙香戚風蛋糕
#737 07 聖誕--最真期待系列1~~松露巧克力(Truffle)
#748 07 聖誕--最真期待系列2~~潘娜朵妮麵包(Panettone)
#765 07 聖誕--最真期待系列4~~薑餅人+簡陋的薑餅屋
#772 07 聖誕--最真期待系列5~~樹幹蛋糕
#796 徳式馬鈴薯
#804 戊子年賀年食品之~~巧克力豆餅乾
#807 戊子年賀年食品之~~花生醬餅乾
#818 花星麵包
#845 麵包圖片
#857 杏仁鮮奶果凍
#863 歐式麵包-切達起司麵包
#866 三起司蘑菇麵包
#883 韓國麵包
#890 蔓越莓蛋糕
#897 牽絲情緣
#926 抹茶蜜豆愛心麵包
#937 歐式麵包vs米奇起司
#960 免分蛋,免SP的純香草海綿蛋糕
#974 雙色花形麵包
#1003 焦糖滿分
#1113 初製麵包完全手冊~經驗分享
#1144 蘇打餅
#1401 湯種麵包-橙香紅豆麵包
#1545 蜜紅豆愛心麵包
#1551 菇鬆麵包捲
#1637 全麥紅糖香蕉蛋糕
#1774 草莓卡士達麵包
#1780 巧克力蔓越莓素蛋糕
#1812 胚芽蘇打餅
#1834 酸柑露蜂蜜戚風蛋糕
#1852 蜜豆卡式達麵包
#1873 玉米美奶滋麵包
#1881 素排麵包

請點  #1889 目錄2

[ 本帖最后由 longsy714 于 30-6-2008 03:52 PM 编辑 ]
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发表于 31-10-2006 07:47 PM | 显示全部楼层
看起來很軟綿綿.......印上維尼熊很可愛.
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楼主
 楼主| 发表于 1-11-2006 09:55 AM | 显示全部楼层
原帖由 pangtf 于 31-10-2006 07:47 PM 发表
看起來很軟綿綿.......印上維尼熊很可愛.


謝謝你,Pang.做麵包已經成為一種"習慣"了....現在家里吃的麵包都是自家做的了.

龍兒
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楼主
 楼主| 发表于 1-11-2006 02:54 PM | 显示全部楼层

義大利拖鞋麵包- ciabatta(無蛋,無糖,低油配方)



材料:

A   1. 番茄酵母 80g (自家培養的酵母,用來做麵包有特殊香味)
    2.  高粉 50g
    3.  牛奶 50g
    4.  蜂蜜 8g
   
B.  1.高粉    130g
    2.岩鹽    3.5g
    3.麥芽糖  6g
    4.溫水    40g
    5.香草油  12g
    6.小麥蛋白 4g
    7.番茄酵母  20g

做法:
1.將材料A攪打均勻,放在室溫中發酵1.5小時後移到冰箱冷藏8小時。過後再拿出來放
  到室溫中發酵4.5小時

2.將已發酵好的A材料,加入B材料(香草油不要全加,留一些整型的時候用)。

3.用麵包機攪打20分鐘至不黏鋼盆即可。

4.放在麵包及發酵1.5小時。

5.用剩餘的油抹在料理台及雙手,然後將麵團移到臺面,慢慢的用手將他推成薄薄的一
  片,鬆弛1分鐘,摺成1/3的長方型狀。蓋上保鮮膜後,室溫下,鬆弛30分鐘。

6.重複5的步驟,將麵團摺成正方形,鬆弛30分鐘。

7.把麵團整型成扁長型,蓋上保鮮膜後,室溫下,發酵2.5小時。

8.250度烤40分鐘。 (烤的過程需噴水)




食譜來源:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺

外脆內軟,擁有天然風味的健康麵包.希望大家會喜歡.

龍兒

[ 本帖最后由 longsy714 于 24-11-2006 03:55 PM 编辑 ]
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发表于 1-11-2006 05:11 PM | 显示全部楼层
我有问题要问..什么是"汤种"... 之前看过有类似的什么"汤种面包"...谢谢!
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楼主
 楼主| 发表于 1-11-2006 05:33 PM | 显示全部楼层
原帖由 霜媤格格 于 1-11-2006 05:11 PM 发表
我有问题要问..什么是"汤种"... 之前看过有类似的什么"汤种面包"...谢谢!


你好呀,霜思格格.

湯種在文章有提到哦......

龍兒
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楼主
 楼主| 发表于 2-11-2006 11:32 AM | 显示全部楼层

Pizza



送入烤箱之前


撕一個下來吃.....



圖片來源 :當幸福的滋味遇上溫馨的感覺

[ 本帖最后由 longsy714 于 24-11-2006 03:56 PM 编辑 ]
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发表于 2-11-2006 11:39 AM | 显示全部楼层
原帖由 longsy714 于 1-11-2006 17:33 发表


你好呀,霜思格格.

湯種在文章有提到哦......

龍兒



好谢谢你哦..! 你有开店吗?我想跟你学..! 
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楼主
 楼主| 发表于 2-11-2006 11:46 AM | 显示全部楼层
原帖由 霜媤格格 于 2-11-2006 11:39 AM 发表



好谢谢你哦..! 你有开店吗?我想跟你学..! 


呵呵...沒有開店啦.我都是自己在家亂做的.
不過我是做homemade bakery的,有人訂才做的.

如果你想做麵包,有問題大家可以討論呀.你可以去我的部落格討論...或者是在這裡也是可以.如果我會的,一定會為你解答.因為我本身喜歡烘焙,所以也很樂意分享給有心人.

龍兒
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发表于 2-11-2006 12:01 PM | 显示全部楼层
原帖由 longsy714 于 2-11-2006 11:46 发表


呵呵...沒有開店啦.我都是自己在家亂做的.
不過我是做homemade bakery的,有人訂才做的.

如果你想做麵包,有問題大家可以討論呀.你可以去我的部落格討論...或者是在這裡也是可以.如果我會的,一定會為你解 ...


我也是..很喜欢做吃的人..但是西方的就比较少..通常都是在工作时间才能..但是我正在存钱买烤箱,打蛋糕的和买Notebook 那么就可以在你那里偷师... 你的照片拍的很漂亮..用什么Software 弄的..哈!
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楼主
 楼主| 发表于 2-11-2006 01:32 PM | 显示全部楼层
原帖由 霜媤格格 于 2-11-2006 12:01 PM 发表


我也是..很喜欢做吃的人..但是西方的就比较少..通常都是在工作时间才能..但是我正在存钱买烤箱,打蛋糕的和买Notebook 那么就可以在你那里偷师... 你的照片拍的很漂亮..用什么Software 弄的..哈 ...



"但是西方的就比较少"
這一句甚麼意思呀?是說你比較少做西式的料理?

通常都是在工作时间才能
這句我也看不明白....不好意思呀....

烤箱你要買那一款呀?最近看到 Jusco/home center新推出的都不錯,容量夠大,可以一次烤多一點.
攪拌機就應該比較便宜一些吧......notebook...那就貴多囉.....

我的照片是用 ulead express處理的.

我想問你,知道這個icon是甚麼意思嗎?謝謝.

[ 本帖最后由 longsy714 于 2-11-2006 02:23 PM 编辑 ]
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发表于 2-11-2006 02:49 PM | 显示全部楼层
你的pizza看到都想吃哦!!
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 楼主| 发表于 2-11-2006 04:00 PM | 显示全部楼层
原帖由 sw-woan 于 2-11-2006 02:49 PM 发表
你的pizza看到都想吃哦!!


謝謝你......

龍兒
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发表于 2-11-2006 04:08 PM | 显示全部楼层
"但是西方的就比较少"
這一句甚麼意思呀?是說你比較少做西式的料理?

比较喜欢做中式餐多..哈!

通常都是在工作时间才能
這句我也看不明白....不好意思呀....

在家没有电脑,所以都是在上班时间上网

烤箱你要買那一款呀?最近看到 Jusco/home center新推出 ...

你的容量是多少的?我看到17L但是不知道够不够??


想問你,知道這個icon是甚麼意思嗎?謝謝.

不知道,你在哪里看到的..???

[ 本帖最后由 霜媤格格 于 2-11-2006 04:13 PM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2-11-2006 08:14 PM | 显示全部楼层
[quote]原帖由 霜媤格格 于 2-11-2006 04:08 PM 发表

烤箱你要買那一款呀?最近看到 Jusco/home center新推出 ...

你的容量是多少的?我看到17L但是不知道够不够??

我倒是沒注意看容量也...下次留意一下




想問你,知道這個icon是甚麼意思嗎?謝謝.

不知道,你在哪里看到的..???

就是在版面的文章標題旁..有時出現,有時又沒有.我覺得好奇,所以問一下.你下次留意一下.

龍兒

[ 本帖最后由 longsy714 于 2-11-2006 08:50 PM 编辑 ]
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发表于 2-11-2006 08:43 PM | 显示全部楼层

你的pizza
看起來就像pizza hut的cheesy bite!
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楼主
 楼主| 发表于 2-11-2006 08:52 PM | 显示全部楼层
原帖由 ailing 于 2-11-2006 08:43 PM 发表

你的pizza
看起來就像pizza hut的cheesy bite!



對阿...就是看了pizza Hut上次推出的cheesy bite,所以就趕快回家動手做做看呀.只不過我的是素的,而且麵團中加了一些裸麥粉.

龍兒
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可爱的啊呆 该用户已被删除
发表于 3-11-2006 12:43 AM | 显示全部楼层
原帖由 longsy714 于 2-11-2006 08:52 PM 发表



對阿...就是看了pizza Hut上次推出的cheesy bite,所以就趕快回家動手做做看呀.只不過我的是素的,而且麵團中加了一些裸麥粉.

龍兒


嗨你好
我也是时常做面包, 可是就是没有什么水准
其实"裸麥粉"是什么东东来的 ?
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楼主
 楼主| 发表于 3-11-2006 08:39 AM | 显示全部楼层
原帖由 可爱的啊呆 于 3-11-2006 12:43 AM 发表


嗨你好
我也是时常做面包, 可是就是没有什么水准
$

別這麼說.....多做幾次就可以掌握到訣竅了.
如果有問題,歡迎你來我的部落格,大家討論

其实"裸麥粉"是什么东东来的 ?:
裸麥粉英文是rye flour.不過,好像也有人說是黑麥粉.如果沒有可以用全麥取代.如果沒有全麥,就用低筋麵粉取代.


龍兒
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可爱的啊呆 该用户已被删除
发表于 3-11-2006 01:42 PM | 显示全部楼层
原帖由 longsy714 于 3-11-2006 08:39 AM 发表

別這麼說.....多做幾次就可以掌握到訣竅了.
如果有問題,歡迎你來我的部落格,大家討論

其实"裸麥粉"是什么东东来的 ?:
裸麥粉英文是rye flour.不過,好像也有人說是黑麥粉.如果沒有可以用全麥取 ...



oh..如果说我自己用wholemeal 参 高筋面粉勒?
以后有什么问题真的要向你多多指教了

其实想问关于烘炉的用法想问你的
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