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腐乳 (Fermented Tofu)

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 楼主| 发表于 21-11-2006 07:10 PM | 显示全部楼层
克东腐乳集团

超越未有穷尽时--腐乳家园寻珍记


2002年1月10日《黑龙江经济报》刘镇海、赵永波、郭立强


    在广袤的松平原上,一个边陲小镇生产的豆制品,曾得到开国总理周恩来的记持,它,是克东腐乳。
在周总理的关注下,七十年代初期,克东腐乳每年调剂出近三分之一的产量,运往北京、天津两地。克东腐乳在京、津成了千家万户百姓餐桌上不可缺少的一道小菜。

依山傍水,座落在克东县二克山下的克东腐乳集团有限公司,在岁月的长河中,已走过了86年的历史。乳因克东而得名,克东借腐乳以扬名。

凭着国内仅此一家用13味中草药为调料,和独一无二的“微球菌”酿造技术,独步天下的克东腐乳,在计划经济的樊篱下,同众多的厂家一样过着“采菊东篱下,悠然见南山”的田园式生活。

   
    观念是金,意识是银,两者同心,其力出新。观念意识,成就事业的力量源泉

1999年10月,一纸调令把县广播电视局长石景春,调到了克东腐乳有限公司任董事长兼总经理。

观念,成就事业,在加快市场化的进程中,公司提出了“更新观念,转换思路,市场为母,创新求生”的生存理念。

1999年末,公司借用外及,请来了省内知名专家学者,组成了智囊团,对“克东腐乳”望、闻、问,把脉疗伤,共同为企业发展笄思路。把专家们的意见洪成《99智囊团意见汇编》以备用,并同《黑龙江日报》一起举办了“叫响名牌”从克东腐乳看我省实施名牌战略的大讨论。

思路决定出路,力度决定速度。统一了唯有市场才能生存、才能发展、才能壮大的认识后,公司组织大批技术、营销人员,经过详细、缜密的市场调研后,从调整产品结构入手,相继研发出了克东酱油、克东陈醋、克东笨酱、低盐及菊花腐等系列调味新产品,使产品达到7大系列50多个品种,初步形成“千军万马”闯市场的规模优势。

新产品在北京举办的“黑龙江绿色食品周”、石家庄糖酒会上一露脸,就被抢购一空,成了两会的亮、焦点。新产品市场走红后,旋即出现了结构性供不应求的良好势头,克东腐乳、克东笨酱及青方等品种数度销。种种市场疚的出现。为公司在市场树立品牌地位,拓展品牌疚,扩张市场份额奠定了坚实的基础。

   
    市场是洋,品牌是舰。史有打造起不可破、坚不可摧的品牌之舰,企业才能在市场的汪洋中,乘风破浪,永往直前

品牌是产品进入市场的旗帜和通行证。品牌在本质上代表着卖者对交付给买者产品特征、利益和服务的一贯性的承诺。最佳品牌不仅是质量的保证,而且是属性、利益、文化、个性等诸多方面的复杂象征。残酷的市场角斗中,高度的品牌资产会给企业带来大量的竞争优势。

在市场的历炼中,公司领导深刻体会到了“品牌的背后是文化”的内在含义。他们清醒的知道,克东腐乳已错失了由区域性品牌成为全国知名品牌的一次良机。他们深知,未来的市场竞争中“品牌重于产品,符号重于物品,知识重于资本,无形重于有形”。企业要在竞争中生存、发展、壮大,就必须高打出独具魅力的品牌旗帜。

由此,公司在踊跃参加省内外各种上“眼球经济”(展销会、糖酒会等)活动,利用多种形式全力塑造品牌形象的同时,积极整合有形资产,加大无形资产的传播力度。仅两年多时间,克东腐乳就在同行业中获取了中国乳业第一个“中华老字号”;第一个获取了ISO9002国际质量体系认证;第一个开辟绿色原料基地的保健品牌;中国腐乳之乡(惟一);乌兰巴托国际金奖等殊荣。短短几年时间,克东腐乳就连获70项国内外大奖。

日前,经权威机构评诂,克东腐乳有限公司的无形资产已达1.08亿元人民币,公司也已名列中国腐乳行业四强,这些已证明克东腐乳的品牌效应已充分发挥作用,标志着克东腐乳有限公司快慰是入资本运营阶段。

克东腐乳,36种直接作用于口味的菌群,世界孤存,国内惟一采用天然“微球菌”技术酿造的奇葩,正向 着品牌管理的更高段位迈进。

   
    革故鼎新,提纯扶壮。强化管理,增强实力。通过无情管理,有情关怀,达到企业增效、工人增收目的之根本

面对强手如林的市场角逐,如何增强企业的市场竞争能力,是克东腐乳公司尚待解决的课题。根据公司情况,针对阴碍企业发展的顽疾进行了三项制度改革。分配制度上实行按劳、按资、按效三种分配形式,一线工人引入约束机制,浮动工资与任务指标挂钩;销售人员联销计酬;行管、后勤人员实行“指标浮动工资制”;人事管理制度上,以深化改革为动力,实施减员增效。在学习“A”管理模式的基础上,把不适应市场经济要求的两头小、中间大的“橄榄型管理模式,转型为两头大、中间精的“哑铃型”快速、精干、高效的管理机制。按需设岗、因岗定人,公开招聘,任其考核,实行“树梢工程”末尾淘汰制,做到了“优者上,称者留,平者让,庸者下”,职工一律实行双向选择,竞争上岗。本着精干效能的原则,部门科室从原来的9个冯到6个,主要管理人员从原来的35人缩减到26人。公司全员实现了工资能升能降,干部能上能下,员工能进能出的动态管理机制,和“以实际论英雄,凭德能坐位子”的新格局。

提质降耗,挖潜增效,控制成本,生产过程的可控化,是科学管理的重要内容,克东腐乳有限公司获得ISO9002国际质量体系认证后,在严格执行“凭独在工艺,酿腐乳精品;用科学管理,筑食品长城质量方针的同时,组织行管人员学习《海尔经验》,推行,日新日清”考核法,使车间的各项考核指标均达到了理想效果。车间出品率比去年同期提高了2个百分点。

长期以来,分装核算一直是车间核算管理的薄弱环节,为此,公司实行《累计记分法》奖优罚劣,控制了包装物的损失浪费,实现了馐物的可控化。上半年吼产品耗工资328元同比号耗工资下降了35元。一遍汤浸料每罐由325公斤降至了285公斤,二遍汤浸料由225公拆降到了185公斤。仅上半年节省面粉一项就达15023公斤。

为确保产品质量,克东腐乳有限公司率先第一个在同行业中建起了2万亩地的绿色原料基地。据统计,2000年产品出厂合格率100%,出厂优级品率92.4%,优级品率比上年提高2.2%,超出预定质量目标最低限度值2.4个百分点;2001年产品出厂合格率100%,出厂优级品率达97%以上,优级品率比上年提高4.6%,超出预定质量目标最低限度值7个百分点。产品馐已由过去“傻、大、黑、粗”转向了“精、小、好、巧”。在高中低各消费档次、目标、细分市场上,都能见到克东腐乳7大系列50余个品种的商品,产品已实现了梯次进入市场的格局。

强化企业内部管理,提高科学管理水平,使企业、个人都获取了不菲的经济效益。据资料显示,从1958年到1999提。“克东腐乳”用40年的时间,才实现了销售收入1000万,而2000年至2001年,公司就完成销售收入2000万,销售收入翻一番。2年走过了“克东腐乳”整整40年的历程!1958年-2001年职工月工资平均481元(11月末),一线工人最高月收入达4000元。2001年“克东腐乳”上交税金是1990年-1998年8年的总各。

   
    定位目标,远交近攻;全面覆盖,梯次推进;突出特点,张扬个性。理性营销战略,是成功驾驭市场的关键

市场是企业的立根之本,消费者是企业的依食父母,而商家最大的本领就是战胜消费者,突破费者的心理防线。要把克东腐乳这块点做“好”做“大”,就必须先把市场做“大”做“强”。望着强手如云的市场,公司的指挥者们清醒、冷静的从消费者的角度潜心研究、制定市场经济条件下的营销战略,在把全国市场按目标、细分市场培育的成熟度,进行A、B、C、D、……区域划分的过程中,形成了“以网络为依托,以直销为中心;以展销为窗口,以促销为手段”的战术运作方案,实施中全面贯乇“远交近攻,全方位覆盖,分梯次推进,拓展市场,巩固市场的营销战略思想。

以网络为依托,以直销为中心。克东腐乳的营销网络遍布全国30多个省市自治区,”远及日本、美国、韩国、东南亚等国家和地区,省内建起了6个实力雄厚的直销处,扩展市场空间进程中,纠正经销商只顾利益不培育市场的错误。吉林、辽宁建立直销的同时,根据不同情况,确定强弱差异战略,选准特定阶层对象,用战略性产品形成以点带面、深入跟进的战术获取市场。

以展销为窗口,以促销为手段,扩大克东腐乳的品牌知名度。2000年以来,克东腐乳先后参加了成者、石家庄糖酒会、深吉展销会、哈洽会、北京“黑龙江绿色食品周、乌兰巴托国际食品博览会等近20个展销会,充分利用“眼球经济”的释放辐射能力效应,多角度,全方位扩大克东腐乳的品牌影响力。成都糖酒会有报纸惊呼“黑马闯进了大市场”。通过参展,公司直接同300多个商家建立了合作关系,开拓了市场,丰满了形象。

全方位覆盖,分梯次推进。远交,以北京为界,往南采取委托经销代理制,把产品立体式铺向中原、华东、南中国,实行“渐入渗透法”让消费者了解克东腐乳,达到接受、深入其心的目的。公司已先后在上海、郑州、安、兰州、广州、深圳、银川等省市确立了代理商,稳步拓展市场份额。近攻,即在市场成熟区,如黑龙江、吉林、辽宁的部分区域,采取第一位主义战略(第一位的品牌,第一位的零售订货率)直销推进,面对面强攻,消灭市场空白点,扶强扶壮薄弱地区,进一步扩大市场范围,巩固市场。与此同时,还加大各地区的销售服务力度、广度,做到产品没到,广告先行,产品一到,宣传并重。且建立了严格到位的送货、回访制度,使销售服务涵盖了售前、售中、售后全过程,使品牌形成了强大的竞争优势。

确立了市场主体意识和竞争意识,作为远交近攻的策应手段,公司在对企业整体形象宣传加大力度,确立弘扬企业形象的基础上,突出传播克东腐乳品牌,独一无二酿制工艺的显著特点,宣扬克东腐乳同行业惟一特许用13味中药作调料的鲜明个性。强化宣传食林奇葩――克东腐乳健脾补阳,温中散寒,防癌抗癌的保健功能。使克东腐乳更具有亲和力和影响力,更易于消费者接受。从而打克东腐乳品牌的“江湖霸主”地位。

副总经理吴晓光曾患过食道异物,久治未愈。高腐乳厂,因常食腐乳且参加车间劳动,1992年12月一天饭后突然吐出一银圆大小的“肉饼”,经哈医大一院对送检物诊断:退变坏胃内容物。从此体魄强壮,再没得过重病。


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 楼主| 发表于 21-11-2006 07:10 PM | 显示全部楼层
路曲光明,超越自我;登高远虑,其修远兮。公司领导深知肩上的责任,快马加鞭进行着企业发展蓝图的建设

市场激战中,克东腐乳有限公司取得了可歌的战绩,时下,恰是劈波斩浪、扬远航之际,各项工作井然有序、与进俱进。目前,公司占地面积已达45000平方米,建筑面积20000平方米,员工600人,其中工程技术人员38人,生产设备190台(套),胡资产1.32亿元人民币,年综合生产能力5000吨,公司不仅是县财政的支柱企业之一,而且雄东北同行业老大。

面对着已得的业和日益大展的营销网络分布图,交谈中,我我们体味到他们强烈建设意识中蕴藏着的忧患意识;WTO入世后,市场竞争将更加猛烈,对物亦更加强大。“在残酷的市场挑战中,我们这支低素质人员(平均只有准初中文化)高度聚集支撑着腐乳公司,同时也制约羁绊着企业发展、腾飞的队伍,是经不住市场大潮撞击的“(石景春语)”。

端着前人传下的“饭碗”给后人留下什么?

让这支文化知识水准低下的员工队伍,较快的适应飞速发展的高科技?必须给“百层大厦夯实基础”。(1)加大引进人才的速度与力度,招收吸纳高素质文化层次的大学生,扩充队伍、逐步“换血”。(2)强化造血功能,根据员工的不同情况,分层次分对象对员工进行文化素养、业务技能、社会认识能力、思想道德和综合能力组织培训,建立起有效的教育组织网络。

此外,克东腐乳有限公司紧锣密鼓地实施着“3253工程”、建立三个系统、处理好三个关系、凝聚起人心的一揽子计划。即;

坚持三个并重;(1)企业增盈与职工增收并重;(2)挖潜增效与市场开拓并重。(3)无情管理与友情关怀并重。完善两个机制;完善分配机制;完善市场机制。实施五项战略;(1)实施品牌化管理战略(2)实施技术创新战略(3)实施调整产业结构战略(4)实施酱运营战略(5)实施完善市场营销战略。实现三年目标:(1)一年增收(2)一年上台阶(3)三年翻一番。

建立完善三个系统;(1)建立完善企业内部封闭的物流管理系统;(2)建立完善企业外部营销系统;(3)建立完善企业的快速瓜系统。

处理好丰个关系:(1)处理好共同价值与个人价值的关系(2)处理好协作价值与单干全价值的关系(3)处理好人的价值与物的价值的关系。

打造好;“人心凝聚力”工程。

采访结束前,又传来“鹤城”“龟博士”连锁洗车行老板,力闯北京大市场,专营克东腐乳,哈市客户主动提出压200万 诚信资金,经营克东腐乳的讯息。

向人才要企业,向观念要市场,向管理要潜力,向营销要利润,向品牌要效益,向文化要未来,厂区内“世界属于永不满足的人”,“会当凌顶,一览众山小”挂在董事长办公室的条幅,不仅暗示着克东腐乳有限公司博击市场的定力,也昭示着公司更高的发展目标。机遇在竞争角逐中到来,目标在拼捕中实现。

百年辉煌    品“胃”健康

——中华老字号克东腐乳誉满天下之揭密


近日,广西桂林古榕食品有限公司生产的古榕牌红油腐乳因被检出苏丹红而在北京下架。与此同时,数家调味品受到质疑,导致其销量大幅下降。在这谈“红”色变的时刻,有着近百年历史的中华老字号、中国行业十大知名品牌、黑龙江省名牌、且是同行业第一个获得绿色食品证书的克东腐乳也收到了忠实消费者得询问信函,并迅速做出反应,立即将原料红曲与产品送国家质量监督检验检疫总局进行检验,结果是合格,不含苏丹红。

提起中华老字号克东腐乳,人们不仅为它的独特风味、细腻质地、诱人醇香而垂涎欲滴,同时也为它独一无二的工艺赞叹不已。克东腐乳有限公司的主导产品“克冬”牌腐乳(原“二克山”牌)是一种传统的地方名特产品,始源于1915年,历史悠久、远近闻名。多次荣获省优、部优及国家金奖,仅近几年来就先后荣获“中国知名调味品信誉品牌”、“中国市场放心健康食品”、“中国行业十大知名品牌”等殊荣。经过近百年的发展,如今克东腐乳有限公司主导产品门类齐全,火锅调料、腐乳膏和新产品旅行系列、二十四孝礼品系列、龙福礼品系列,更是令人耳目一新,是深受消费者喜爱的高档佐餐佳品。

克东腐乳那层红艳艳的“外衣”到底是什么,对消费者的身体到底有何影响?克东腐乳的红色源自红曲。红曲是采用纯生物工程原理,以优质绿色大米为原料,将其接入红曲霉菌种发酵后形成红曲米,再将红曲米进行粉碎融入汤着色。有关专家指出,在我国1996年制定的《食品添加使用卫生标准》中,允许使用的红色着色剂达二十多种,这些品种经过严格的、科学的实验证明,在允许使用的范围内使用,对人体是安全的。例如,腐乳中可以添加红曲红。这种采用大米为原料的红曲霉菌对人体无害,还被国外称为“软黄金”,属天然色素,有国家检验报告证明不含苏丹红,并有药理作用,如治疗和预防高血压和老年痴呆症的伽玛氨基丁酸;保证骨关节正常运转的氨基葡萄糖;预防血管老化、提高脑细胞活力的卵磷脂;具有抗癌活性的天然抗氧化剂类黄酮等。

克东腐乳为什么会畅销百年,享誉海内外而经久不衰呢?据中南大学湘雅医院营养科教授李惠明先生研究,腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌衣上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口。且每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、缬氨酸5.3克,此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质,且每100克克东腐乳中维生素B12的含量很丰富达10毫克以上,而每人每天需要维生素B12的量为1——3毫克。经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年痴呆。这也是中华老字号产品克东腐乳为何会畅销百年而经久不衰主要原因之一。加之克东腐乳取用含有锶、锂、锌、碘、硒等稀有微量元素的火山泉水,以十三味天然中草药为调香料,采用独一无二的“微球菌”工艺技术,经三十多道工序精心加工而成。产品不添加任何防腐剂,将滋补与保健有机的融合在一起,经哈尔滨医科大学公共卫生学院与食品卫生教研室的专家对克东腐乳的分析得之,克东腐乳具有健脾补阳、温中散寒、开胃止胀、解膻去腻、增进食欲、帮助消化、防癌抗癌等功效,是消费者的贴心人,这也是克东腐乳深受广大消费者青睐的主要原因。

2005年1——4月份,中华老字号克东腐乳的销量未降反升,同比增长了50%,足以证明克东腐乳的质量是绝对可靠的。专家也指出,红色食品不等于涉“红”食品,消费者尽可打消疑虑,放心享用克东腐乳。


吃腐乳防老年痴呆


腐乳是我国人民喜爱的传统食品,早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。

腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月到半年后,松栈细腻烦的腐乳就做好了,滋味鲜美适口。

每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质。

有不少人喜欢吃臭腐乳,臭腐乳中维生素B12的含量很丰富,有的品种每100克可含10毫克维生素B12,而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良用,影响身体健康。



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 楼主| 发表于 21-11-2006 07:18 PM | 显示全部楼层
百年克东腐乳 腐乳世界百年

    在松嫩平原上,有一座拔地而起双峰挺直的二克山,克东县城就座落在这座名山之下。当你一踏进克东县城,一定会被大街小巷到处是克东腐乳的直销店以及商贩尚街叫卖克东腐乳声所感染,并由衷地赞叹;这真不愧是“中国腐乳之乡”!提起“中华老字号”的克东腐乳,人们不仅为她的独特风味、细腻质地、诱人醇香而垂涎欲滴,同时也为她独一无二的工艺,举世无双的工艺而赞叹不已。目前,克东腐乳有限公司的销售市场从原来的局限于黑龙江省发展到遍及全国30个省,5个国家地区,克东腐以司能够在日趋激烈的市场竞争中发展、装大,主要得益于逐步建立起来的创新机制。
    一、思路创新:树立名牌意识,拓展品牌效应改革开放以来,中国腐乳业市场霞生霞逝,潮起潮落,波谲云诡、变幻莫测,克东腐乳这位不悉嫁的“皇帝女儿”,也遭遇到了从未有过的尴尬。1999年以前,克东腐乳的产品十分单一,结构不合理,名牌意识不强,公司新一届领导班子结合企业实际,逐步建立起了创新机制。并提出了“市场为母,创新求生”的经营理念,公司经过组织技术人员,立足调整产品结构,相继开发出了克东酱油、克东陈醋、克东笨酱、低盐及菊花腐乳等调味系列产品,使产品达到了7大系列50个品种。新产品上市后深受客商与消费者青睐,去年在北京举办的黑龙江绿色食品周和石家庄糖酒会上更是被抢购一空。到9月末已出现了结构性的供不应求,毛霉腐乳、克东笨酱等产品已经脱销。同时还改进了产品包装,使产品包装向高、精、小、方向得到了发展。靓丽的新包装使产品在市场上树立了新的形象,名牌更回叫响。目前克东腐乳有限公司的无形资产经评估已达1.08亿元(人民币).这表明克东腐乳的品牌效应已得到充分的发挥,也樗着克东腐乳有限公司已经进入资本运营层次.
    二、市场创新:强化销售网络,扩大市场份额市场是企业的衣食父母.克东腐乳有限公司新一届领导班子深知,要想把克东腐乳这块蛋糕做“大”。为此,通过解放思想,更新观念,克东腐乳有限公司已从计划经济下的(科研开发和销售服务)两头小,(生产制造)中间大的“橄榄型”管理模式顺利转型为(科研开发销售服务)两头大,(生产制造环节)中间精细的“哑铃型”快速、精干、高效的生产运行机制为了做“人”市场,首先树立了大市场观念,同意识、开拓意识、竞争意识、广告意识、销售意识,摒弃了在计划经济时期那种因循守旧、封闭保守和小富即安的旧思想、旧观念。其次制定了“凭独有工艺”、同酿腐乳精品;用科学管理,筑食品长城”的质量方针,并以满足消费者的需要为出发点,以消费者为“上帝”来潜心研究市场经济条件下的营销战略。同时还利用各种大众宣传媒体,搞新闻宣传、广告宣传,并采取远交近攻的营销策略来全力开拓和占领市场。截止去年10月底,克东腐乳有限公司的营销网络已辐射全国30个省市5个国家地区。公司先后参加了成都糖酒会、西安洽谈会、深圳展销会、哈洽会、观鹤节、黑龙江绿色食品周和石家庄糖酒会以及乌兰巴托国际食品博览会,直接与300个商家建立了合作关系,使克东腐乳的知名度得到了很大的提高。克东腐乳在乌兰巴托国际食品博览会上荣获金奖。2000年,在营造营销网络的同时,公司又加大了广告宣传力度,在《黑龙江日报》、《今日信息报》以及路牌广告、站前广告等多手段、多媒体宣传;吸引了众多国内外合作伙伴。同时腐乳公司也审时度势,抢抓机遇,将在深圳设立分厂。这样,就可以通过分厂向东南沿海发达地区辐射,以利于降低成本和膨胀市场。市场机制的创新,使克东腐乳有限公司的市场份额迅速扩大,销售收入快速增长。
    三、意识创新:细做服务文章,赢得市场信誉提供优质的服务,是销售产品过程中一个不可忽视的环节。为此,克东腐乳有限公司围绕服务创新,在“细”上加大了力度。通过纵向联合,使营销能够最大限度的实现统一的要求:广告统一、形象统一、标志统一、企业理念统一、管理模式统一等一系列的一致行为。并做到了产品未到,广告先行;产品一到,宣传并重。同时加强了售后服务,基本做了产品到,人就到,以便及时的发现并解决问题,还建立起送货制度。这样不仅增强了企业信誉,而且还提高了用户的销售积极性,巩固了市场占有率。销售服务的加“细”,使腐乳公司及时地掌握了市场动态,用户的需求等第一手资料,为经营决策、调整营销策略起到了积极的促进作用。从而,使销售服务拓展到售前、售中、售后的全过程,形成了强大的综合竞争优势,使克东腐乳更肯活力,更具影响力,更能使消费者接受。也为克东腐乳遍布全国、走向国际市场奠定了坚实的基础。
    会当凌绝顶,一览众山小,为使企业步入良性循环、持续稳定发展,克东腐乳有限公司全体员工正抢抓机遇,以改革为契机,大打品牌、酱运营、营销、技术创新、调整产品结构五大战略,在新的世纪再创新的辉煌。


二克山脚下的神话

    在小兴安岭末稍二克山脚下,座落着一家门面并不显赫的企业,但它生产的“二克山腐乳”却闻名遐迩,其盛誉历经80年不衰。它就是克东腐乳厂。
    据传1915年,一山西老板在二克山脚下一个叫“人和春”的作坊里酿造腐乳,患有胃疾的老板在腐乳缸间摆弄治病的中药,哪料纸包撕裂,十几味中药撒入缸中。6个月发酵期满后,老板启开缸封,却闻到一股奇妙的异香。从此,克东腐乳就沿用着这种神奇的西文到了80年代,克东腐乳不仅获得轻工部全国行业评比第一名的殊荣,还在1988年的中国首届食品博览会上获得银奖;1991年克东腐乳在中国农业博览会上夺得金奖。
    如今克东腐乳厂与北京王致和酱菜厂和桂林的白腐乳厂已形成三足鼎立之势,以全国唯一的球型菌风味为特色的克东红腐乳,走俏市场,在黑龙江的市场占有一席之地。毗邻我国的俄罗斯远东边贸城市自选商场里都摆着克东腐乳,在美国唐人街的人们也可见到克东腐乳的踪影。一位日本商人,慕名来到克东腐乳厂,一下子就订购了几十吨克东腐乳,几元一罐的克东腐乳,东渡扶桑后,身价倍增,未等卸完货就被抢购一空。不断创造神话的克东腐乳并不急于扩张,他们把精力放在确保产品质量改善生产环境上,推行了结晶在与国际质量管理标准接轨的ISO9002保证体系和IC企业形象设计工程为克东“小腐乳”全面进入国际市场做准备。
    据说,二克山500年前喷发出大量玄武熔岩,而酿造克东腐乳的球型菌在玄武熔岩的稀有元素滋育下繁殖最好。离开二克山球菌就难以存活,酿出的腐乳就不是正味,也难怪一些雄心勃勃的造假者,只能自食其“腐乳”了。
    克东腐乳的盛名,不仅来自它久远的传说,更缘于它在新经济环境中创造出的大市场神话。从二克山下走向全国乃至走向世界的特产名牌克东腐乳,不仅是克东人的财富,更是中国人的财富。


克东腐乳香飘九州

2003年7月15日(黑龙江省日报――商务导刊)


    黑龙江省克东腐乳有限公司认落在"二克山"脚下,乌裕尔河畔。公司占地面积4.5万平方米,建筑面积2万平方米,现有职工6300人,年综合生产能力5000吨,蹭身全国同行业三强雄东北地区行业之首。
    克东腐乳不仅是北方人的骄傲。伴随着改革开放的春风,已香飘九州覆盖全国,集多项荣誉于一身。1992、1996年边疆两次被授予黑龙江省著名商标称号;1995年荣获第二届中国农业博览会金奖;2000年获乌兰巴托国际金奖;2000年获中国腐乳之乡称号;2001年获知名调味品称号;无公害食品;中国腐乳第一个中华老字号;中国腐乳业第一个获取ISO9002国际质量认证;中国市场放心健康食品。
    伟大的中国共产常建常82周年之际,总经理石景春决心带领全体员工继续努力奋进、潜心经营。力争将克东腐乳公司提升一个新的高度,为中国腐乳之乡书写新的篇章。


克东腐乳在哈尔滨成了热门货

1986年1月11日(星期六)第二版(齐齐哈尔晚报)

    日前,当记者赶到哈尔滨第一副食品商店时,逢酱菜组所进的二十坛克东腐乳刚刚售空。记者看到,许多男女消费者围在柜台前争相询问;"克东腐乳还有吗?""什么时候再进?"营业员已感到迎接不暇了,急忙摘下了柜台里挂着的"新到克东腐乳"的简易广告。
   记者从几名顾客那里了解到,哈尔滨人之所以欢迎克东腐乳,主要是因为克东腐乳具有色正、块大,回味绵长、腌得秀、有吃头的特点,买回去或是做涮羊肉的佐料,或是当小咸菜 就饭吃。只要商店里有克东腐乳,沈阳、哈尔滨生产的腐乳就无人问津。
    酱菜组2301号女营业员告诉记者,克东腐乳是进多少、卖多少,连剩下的腐乳汤都有人买。她还请记者捎信给克东腐乳厂;"希望厂家多生产些带瓶等包装的腐乳,也可搞些简易小包装,既卫生又便于保存,这样,克东腐乳就锦上添花了!"


克东县腐乳厂在创建文明单位中
"美化环境、改变厂貌"


1984年7月12日星期四  嫩江日报


    克东县腐乳厂在抓好物质文明建设的同时,努力加强精神文明建设,创造了优美环境和良好秩序。
过去,这个厂厂区内"一无路,二无树,满院堆杂物。"外地来参观的人说:"克东腐乳好吃,但一看厂子,就不想吃了。"因为环境污染,曾一度歙腐乳理化指标中的灰分增多,影响了产品质量。
    为了改变工厂脏、乱、差的生产环境。这个厂从建设文明工厂入手,制订了企业精神文明建设的规划,并把企业的技术改造规划和环境建设规划有机地结合起来,同步发展,一起实施。从一姝八二年以来,他们结合企业扩建,整修了部分厂房,更新了一批设备,初步改变了职工的生产条件,先后修建了花坛五个,花池子六十九个,植树一百四十四株,建铁栅栏一百四十米,坛子库一处、原煤库一处,简易草绳库一处,更衣室三十三平方米,新装衣橱一百十十人位,并利用坛子建美术墙两处,四十四延长米,红夸花墙四道,八十八延长米,铺设厂内道路,垫平庭院七午八百平方米,铺设水泥人行路四条,二百一十信延长米。清队垃圾二百二十立方米,废物千余件,建月亮门三个,假山一座,全厂面貌大为改观。


虽为调味小品,盛名却震天下

85年5月23日星期四第四版


    腐乳是我国的民族特产。虽然它在宴席上不能占据佳肴的位置,但因它可以增进食欲、帮助消化、健脾柔肠,加之品味鲜美,所以在调味小菜之列,深受人们的喜爱。
    据统计,现在国内生产腐乳的厂家多达数百家,几乎遍及各省大小市县。可是,年生产能力在1700吨左右的黑龙江克东腐乳厂生产的"二克山"牌腐乳,却一直以自己独特的风味翘全国同类产品之首,除畅销省内,也俏销首都市场,还受到港澳同胞的欢迎。一九八三年被评为轻工部优质产品。
    为什么"二克山"牌腐乳美名不衰呢?诀窍就中于突出了自己的几格和特点。用"传统"二字来概括这个厂生产和产品的风格是最恰当不过的。产品从投入到产出,需二十二道工序,是以微球菌低盐发酵,产品发酵周期均在四个月以上。生产的腐乳质地分外细腻,具有深厚的香味和谷氨酸钠盐类特有的鲜味,含有十七种氨基酸。每道工序都以科学数据进行分析。


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神州名食 克东腐乳

1985年6月 《中国食品》


    克东腐乳是黑龙江省克东县的传统名产,已有六十多年历史。
克东腐乳为本世纪二十年代克东县城一私人酱园所创制。新中国建立后,由克东县食品厂沿续生产。但产量不多,供不应求。19630年,国家投资建成了克东腐乳厂,专门生产克东腐乳,产量逐年增加。产品畅销省内外,1979年后开始销往港澳地区。该厂生产的"二克山"牌腐乳在1978年至1983年间,曾先后荣获黑龙江省和轻工业部优质产品称号。
    二克山牌腐乳是以当地出产的优质大豆为主要原料,经泡豆、磨浆、分离、煮浆、点浆、压制、制豆坯、蒸、腌、洗、切、前期发酵、干燥、装坛、配料和后期发酵等多道工序制成。其工艺复杂,菌种独特,生产周期长。
这种腐乳,块形整齐,色泽鲜艳,质地细腻,柔软适口,味美清香,营养丰富,为佐餐调味佳品。食后可增进食欲、助消化、健脾胃。


克东腐乳小史

    克东腐乳的母型:据地方史料记载,清光绪三十三年(一九0七年)为饥年。山东、山西、河南水、旱、虫灾疫不断,民不聊生。山东、山西的饥民为度荒年,纷纷闯关东寻求生路。来关东的饥民中有一位叫任晋益的年轻人,落户于当年的二克山下,初务农,后于民国四年(一九一五年)在二克山镇办起了小作坊,制作酱、醋,虽然生意维艰,尚能养家糊口。克东县历来是豆麦之乡,所产大豆有{赛珍珠}之称,当地生产的豆腐久负盛名。任晋益从当地诸多豆腐坊受到启发,遂萌发深加工豆制品的异想,不久即从浙江绍兴的请来一位杨师傅,专门制作腐乳来拓宽自己的经营门路。这位杨师傅移植了绍兴制作腐乳土法,又结合山西人制作老醋的某些工艺,几经琢磨、改进,终于制成了最初的克东腐乳。伪满康德元年(一九三四年),任晋益又联合三家,合资兴办的一个前店后厂的{人和春酱园},生产出售糕点、糖果、醋和腐乳。也就是在此期间,{人和春酱园}聘用的杨师傅在绍兴传统制菌基础上,实验、培养在豆坯上自然生菌发酵,为宝贵的{滕黄球菌}问世积累了经验,这一突破性的发现,为日后克东腐乳的定型和批量生产奠定了基石。


克东特产

1984年8月22日(星期三)第二版《嫩江日报》


    克东县生产的腐乳面红正,内古黄,质地细腻,营养丰富、具有独特的中药香气和后味绵长特点,与国内外比较,独具一格。产品险供省内外直至首都,还远销港澳地区。三中全会以来,上级部门纳入日程,投资扩建,产量由建厂初的年产几百吨,增到去年的一千五百吨;今年头七个月已完成任务的百分之六十六,预计全年产量可增到一千七百吨。自建厂三十多年以来,共生产腐乳二万 三千多吨,实现产值二千四百万 元,上缴税利二百二十余万元。


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 楼主| 发表于 21-11-2006 07:29 PM | 显示全部楼层
克东腐乳史话

在平展如画的松嫩大平原上,有一座拔地而起双峰挺直的二克山。克东县城就座落在在这座名山之下。克东建县虽不过百十个年头,但克东腐乳却历史悠久、远近闻名。提起克东腐乳,人们不仅为它的独特风味、细腻质地、诱人醇香而垂涎欲滴,同时也为它独一无二的生产工艺而赞叹不已。随着克东腐乳的名播于世,克东腐乳已猁了“神洲美食”、“食林奇珍”的美誉。长久以来,人们在赞美克东腐乳的绝妙之处时,一直流传着这样几句名谣:“豆腐裹金绸,取水岩中流,宝方宫迁传,菌群罩在头”。如今虽然已进入了高科技时代,尽管克东腐乳的名谣略带神秘色彩。然而,只要揭开玄妙面纱,细细品味,就会令人心悦诚服,茅塞顿开。

玄妙之一:豆腐裹金绸

克东地处黑龙江省的松嫩平原,历史上虽然开发较晚,但早在金代,曾在距二克山五公里之遥建立过北方军事重镇“蒲峪路”。由于克东县有丰富的物产资源和得天独厚的自然条件,自古以来就以盛产“赛珍珠”(即东北大豆)著称北大荒。从过去到现在,盛产的“赛珍珠”及其制品,品位高、质量好,经久不衰,深得人们青睐。古代曾成为“宫廷”贡品,现在,国家已将克东定为大豆出口商品粮基地。随着产量的巨增,已有相当数量出口国外。由于克东腐乳一直选用当地无任何污染的优质大豆为主要原料,并采用独特工艺,自然发酵“微球菌”酿造,因此,在制作腐乳的豆腐坯上围着一层绒绒的金黄色菌衣,具有极强的分解蛋白的能力,这种菌衣肉眼看去薄而不露,故而被称为“豆腐裹金绸”,且唯克东腐乳独有。

玄妙之二:取水岩中流

克东地处小兴安岭边沿的嫩江至黑河地脉上,地下矿物质繁多,结构复杂。据历史考证记载,大约700多年前,在克东至黑河一带曾发生过一次大规模,多喷口的火山爆发,喷发出的岩浆冷却后,就形成了如今的五大连池、老黑山口、药泉山和二克山一带的火山群,由于熔岩的高温,释有元素的放射,地质结构的改变,故而这一带的水源、空卸等环境与其它地区截然有别,尤其是二克山周围就更为不同。很早以前,人们曾流传着这样的民谣:“平地起奇峰,处处有泉声,四季不干涸,清澈味甘醇”。近百年来,克东腐乳一直取用清泉之一水。现在尽管使用的是机电井但井深已超过300多米地下岩层,井水全是从岩石缝中流出来的,水如泉涌,清澈透明。经现代科学化验,各种矿物质含量丰富,并有某些不常见的例如锶、锂、锌、碘、硒等微量元素。由于不受污染,涓涓不停,故而有取水地下流之称。

玄妙之三:宝方宫廷传

克东腐乳配方确实带有神奇而又玄妙的色彩,虽然有过不少传闻,但说法不一。经过查阅当地史志和有关资料以及搜寻历代传人的记忆,克东腐乳配方的传奇可以追朔到很远很远的历史。

相传在金代(1232)天兴年间,位于现今克东境内的北疆军事重镇蒲裕路(此故城遗址已被国务院列为国家级重点文物保护单位),要恭迎哀宗(完颜守绪)到府巡查。蒲裕路节度使命膳部疱武友印而为之。武用当地大豆,取山泉之水,废寝忘食,精工细作,数天内做出四、五种。但恭请节度使品尝后,其昼思夜想,身心憔悴,结果胃疾复发,无奈何去药铺向郎中而述之。郎中给其开了砂仁、紫蔻、良姜、丁香等九位中草药嘱其服用。武回至厨房将药放在了调制腐乳的配料旁边后因体力不支,求庖夫乔明云代劳煎之,自己便去歇息。乔明云调制完豆腐乳再去给武煎药时,才发现武治病的中药已被其误做了调制腐乳的配料 。于是其十分焦急,迅即实情向武而叙之,武惊恐万状,大汗淋漓,爷天一声哀叹,撒物而去。乔隐事在心,佯装悲痛,并靠假送武回关内老家处理事一去不归。数日后哀宗到蒲裕路宴请群臣,庖夫怀着忐忑之心献上了经过长期发酵的腐乳,哀宗一见此地腐乳,身裹金绸,细腻润滑,芳香扑鼻,匠心独具,大加赞叹,随即钦定为宫中贡品,并封腐乳的调制者乔朋云为宫中膳部郎,限期到任。乔闻讯后不敢违旨,选回到药铺记下了武友印用过的药方,后起程赴哀完都府就职。乔朋云在宫廷中干了一生,所做的腐乳九洲闻名。晚年他告老回到家乡山西并将他的技艺一代一代的传了下去。

清光绪年间,山东、山西、河南大灾频发,哀鸿遍野,民不聊生。有一位叫任晋益的山西二克山下,他在务农糊口之余,请来了闫喜林、吕正库等几位伙计利用当地大豆及山泉之水,宫廷配方和山西制作老陈醋的工艺,几经探索和改进终于制成了最初的克东腐乳。康德元年,任晋益又联合几家小食品作坊兴办了前店后厂的“酱园”,通过不断改进制作工艺,促成了“微球菌”的问世,为今天克东腐乳的独特工艺奠定了基石。

由于克东腐乳不仅生产工艺匠心独具,且调制配方也十分神奇,虽然现今的调味中草药配方又调整到十三位,但人们每每问起第一任老厂长闫喜春和特技工程师吕正库(曾当选过全国人大代表)有关腐乳密方来处时,他们总是笑言,根源,宝方属宫廷之传。

玄妙之四:菌群罩上头

    二克山下的克东城,由于制做腐乳历史悠久,特别是“微黄球菌”自然发酵延续至今,整个县城都充满着扑鼻的腐乳芳馨。经黑龙江省应用微生物研究所和刑事责任家测试,克东腐乳特别是腐乳厂区的上空,笼罩着近百种“微球菌”组成的菌群,其中对克东腐乳酿造风味有直接作用菌种如何纯正,都无法达到克东腐乳的品位。前些年为了拓展克东腐乳的名牌市场,省外大连,省内呼兰、大庆、齐齐哈尔等地曾试制过克东腐乳,但型似味异,无一成功,难怪那些雄心勃勃的造假者均以失败而告终。

    笼罩在厂区上空的菌群,虽然随着空气在流动,但伴着腐乳源源不断的生产,却失而复生。它充满空间,不占有空间,但附着力却很强。每当夏季的清晨,人们便可以用肉眼看到厂区新有的建筑物上附着薄薄的一层,然而在阳光的归照晒下,又会稍稍的消失得无影无踪。经过有关部门对腐乳工人的调查统计,多年来在菌群笼罩下的腐乳工人又大得其利,勉疫力极强,凡从事腐乳生产岗位一年以上者无一例患过恶性病症。当年三十七岁的吴晓光在克东县乳品厂担任副厂长时,曾患过食道异物,几经诊治未愈,负担十分沉重。一九九0年三月组织将其调任腐乳厂任副厂长,由于生产繁忙,他几乎每天都和工人劳动在车间,加之他他经常食用腐乳强身建胃,半年后就打起精神,并于一九九一年十二月的一天饭后,突然吐出一块“肉饼”,经医疗部门化验鉴定为“胃内溶物”,从此体壮如牛,再没患过任何重病。尽管这是一个特殊例证,但他至少证明了腐乳的保健和食疗价值以及“微球菌”的菌群无时无刻不起着潜移默化的作用。

    克东腐乳不仅在历史上曾成为过宫廷贡品,并被皇氏成员推荐,而且今天在海内外也享有盛名。由于克东腐乳在同行业中工艺复杂,配方科学,菌种独特,因此,其特点是:色鲜味美,柔软细腻,清心爽口,营养丰富。每100克腐乳的蛋白质可与100克烤鸭媲美,100克腐乳氨基酸齐全,钙、铁、锌、维生素B1、B2令量丰富,正如人们总结的那样:“华夏美食、食林之首,餐餐一口、健康长久”。

    一代伟人毛泽东曾经说过:“江山如此多娇、数风流人物还看今朝”。在党和政府的关怀下,今天的克东腐乳厂已发生了翻天覆地的变化。经过相应的改革、改组、改造,克东腐乳公司已发展成为环境花园化,生产机械化、产品系列化、管理微机化的腐乳集团,年综合生产能力5000吨。工厂被黑龙江省人民政府和国家轻工部授予“优质产品”,并于1988,1990两度荣获“中国首届食品博览会银奖”和全国轻工业博览会银奖;1991年荣获黑龙江省首批名牌产品;1992年至今已连续四届被评为黑龙江省著名商标。并在同行业中率先通过了ISO9002国际质量体系认证,同时也成为同行业唯一被国家绿色食品发展中心认证的绿色食品品牌。近几年来,克东腐乳系列产品先后荣获“乌兰巴托国际食品博览会金奖”、“中国知名调味品信誉品牌”、“中国市场健康放心食品”、“黑龙江省放心食品品牌”、“黑龙江省名牌农产品”、“黑龙江省名牌”及“黑龙江省著名商标”等殊荣。现任腐乳集团总裁,腐乳公司董事长兼总经理石景春是黑龙江省优秀企业家,黑龙江省劳动模范,黑龙江省人大代表。他在加大营销力度的同时,适时地开辟了“科技兴企”之路,陆续开发出菊花腐乳、红没腐乳、香辣腐乳、克东酱油、陈醋及克东笨酱、火锅调料、腐乳膏等系列产品。如今他正率领广大职工团结拼搏,负重奋进,立志创利于社会,服务于人民,为中国饮食文化再添异彩,为华夏食森再创奇珍。


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克东腐乳产品展示
四星级大龙(1×2)
珍品(1×1)
小极品(1×1×500g)
四星级小龙(1×2)
旅行Ⅱ号(1×6块)
旅行Ⅰ号(1×2×2块)
单块腐乳
腐乳汁(10kg)
青方礼品盒(1×2瓶)
腐乳膏(1×24支)
臭豆腐
二十四孝礼品腐乳
二星级(1×8×250g)
铝箔袋汁(1×80×75g)
大竹节(1×1×3kg)
4号高装礼品竹节(1×6×200g)
5号直装腐乳(1×24×250g)
手提混装精品箱(1×4×250g)
五星级(1×1)

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 楼主| 发表于 22-11-2006 08:37 PM | 显示全部楼层
腐乳冬笋(鲁菜)

  原料

  冬笋 200克,腐乳汁 10克,味精 2克,盐 2克,油少许。

  制作

  冬笋切片,起锅放少量油烧热,倒入腐乳汁,投入冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。


腐乳火局牛蛙

牛蛙是一种极普通的烹饪原料,常采用烧、炒、煸、爆等方法成菜。近日笔者别出心裁地创出了一款腐乳局牛蛙。此菜无论是成菜方法,还是口味,均有一些新意。下面就将其制法介绍给大家。

原料:牛蛙2只(约500克) 红豆腐乳50克 黄油80克 玫瑰露酒15克 姜片15克 葱节50克 精盐、胡椒粉、味精各适量 色拉油1000克(约耗40克) 铝箔纸12小张

制法:

1、牛蛙宰杀后,去皮及内脏治净,接着斩成大小均匀的小块,用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、玫瑰露酒腌渍入味;红豆腐乳及汁纳碗,搅碎成糊状;取黄油均匀地抹在每张铝箔纸里面。

2、将腌制好的牛蛙拣去姜葱不用,再滗去多余汁水,然后加入红豆腐乳和味精拌匀,分别包入抹有黄油的铝箔纸中。

3、净锅注入色拉油烧至四成热,下入包好的牛蛙,炸约8分钟至成熟,取出沥油装盘即成。

说明:此菜制法独特,成菜具有嫩、鲜、香的特点。另外还可采用盐、烤制等方法制作此菜。


腐乳鸡翼



材料:  
盐 1/4茶匙
麻油 、胡椒粉 各少许
腐乳 3件 (搅拌成蓉)
绍酒 1/2汤匙
鸡翼 1磅
蒜蓉、干葱 各1茶匙
姜汁 1茶匙
糖 1茶匙
  

制 法 :  
1. 鸡翼洗净,抹干,斩件,再放入腐乳蓉,蒜蓉,干葱及调味料拌匀,腌约 45 - 60分钟。

2. 将腌好之鸡翼扑上少许干粉,放入热油内炸至呈微金黄及熟。

3. 捞起,吸干油份,即可上碟。


腐乳芥菜

材料
芥菜250克,腐乳3块

调料
精盐1/2小匙,色拉油2大匙,红辣椒1个

操作

1 将芥菜洗净,摘短段,沥干水。
2 腐乳搓烂,红辣椒切丝。
3 将芥菜放入盘内,拌入腐乳、精盐、色拉油及红椒丝。加盖高
  火4分钟即可。


美味的腐乳肉

  主料:带皮五花肉
  调配料:红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。

  烹制方法

  1、将五花肉洗净去皮,大火将五花肉沸水煮透,取出切成长条片状;

  2、红方腐乳连汁打碎搅拌,加少许水;

  3、锅上火,把葱、姜等略经油煸,放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒,烧约1小时,如觉得五花肉色较浅,可稍放一点点酱油或红曲(注意,腐乳汁本身已咸,切莫多放)着色。然后调味,焖至成熟,大火收汁即成。


红腐银鱼吐司

    主料:红腐乳2块、新鲜切片面包4片、银鱼(干品)60克。

    配料:腐乳汁1匙、花生酱少许。

    【制法】

    1.取一小碗,将红腐乳放入,用小勺压碎成泥状;2.倒入腐乳汁、银鱼搅拌均匀备用;3.将切片面包放入三明治烤炉略烤;4.面包烤好取出后对切成三角形,涂上拌好的腐乳佐料,趁热食用。

    【秘诀】

    1.如果买不到干品银鱼,可把新鲜银鱼沥干水分,下六成热的油锅炸透代替干品,也是别有风味呢。

    2.烤面包的时间不必太长,面包呈金黄色即可。

    3.若觉腐乳口味太重,可在佐料里加入少许花生酱调和,使口感在鲜美酥软上,更添加了一层柔和丰腴。

    【说说】

    用腐乳代替黄油不能不说是一次创新。上好腐乳的香气略似老酒,味鲜美而留芳齿颊,质酥软而入口即化,与上品芝士极为相似。

    腐乳因由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,不但能增进食欲、帮助消化,而且又比黄油少了不少脂肪,当作早餐或点心正好,大家不妨一试。


腐乳姜炒鸡丁



材料(二人份):

  这道家常小菜,颇具广东风味.那些喜欢腐乳的人,会觉得它很开胃,尤其经过姜爆的腐乳味,有人就捞点汁,就能下两大碗白饭。   

腐乳5小块
鲜嫩子姜150克切成薄片
鸡腿两只,去皮起骨,切成小粒丁状,用胡椒粉、盐、蛋清、料酒腌约15分钟
小辣椒干5只
生油1汤匙
麻油2汤匙
白酒3汤匙
高汤30克
糖、盐些许


做法

  用生油起镬,因为油不多,尽量把镬烧得红些,然后倒入辣椒干和嫩姜片爆香,随着加入麻油和腐乳,炒的同时把腐乳捣烂。

  趁镬火正盛,倒入鸡丁再炒,这时可以加入适量糖、盐及高汤。炒至鸡丁刚熟,汁色变白,在镬缘顺势浇入白酒,趁热上桌。

主厨的话

  鸡丁不能太大,太大炒起来外面老里面生。不怕脂肪的人,可保留鸡皮,味道会更好些。这道菜假如能有大炒作和控制镬气的功夫就会更理想。

  这菜切忌用蒜茸或小葱头起镬,那味道一混和,就不再是风味菜了。


洪福齐天(腐乳肉)



用料:五花猪肉1块(500g);红腐乳汁(125g);姜3片;葱2段;盐1/2茶匙(3g);白糖2汤匙(30g);黄酒2汤匙(30ml);红米2茶匙(10g);香油1茶匙(5ml)

做法
1.将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。
2.红米加水熬成汁。
3.将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。
4.将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。
5.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上,夹去葱姜不要。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。


适合一家大小的----腐乳鸡

材料
鸡腿 2个
红色腐乳 半块
酱油 1勺
酒,糖,淀粉 少许
葱段,姜片 适量

做法
1·鸡腿剁块,加葱,姜,酱油,酒,腐乳,糖,淀粉拌匀。
2·锅烧热,加少许油,油热下鸡腿块炒匀,炒至鸡腿变色,加水同时加入刚才腌鸡腿剩下的酱汁(水量大约为能没过鸡腿的一半〕,用小火焖煮,到汁收干即可。

鸡腿可以用鸡翅取代,因为腐乳已经比较咸,所以如果喜欢清淡口味可以少加或不加酱油,加酱油是为了增加鸡肉的色泽。

再做个青菜,配个汤,3口之家1顿饭就没问题啦。这道菜配白饭最好,可以多留点汁拌饭用,孩子喜欢。
鸡块可以按步骤1拌好后放在冰箱里腌半天,这样鸡肉更入味。


腐乳灼菜心


  
  主料:菜心

  辅料:腐乳、红椒

  调料:白糖、料酒、鸡精

  做法

  1、将红椒切成丝,菜心摘洗干净放到开水中焯一下捞出装入盘中,腐乳用勺压碎待用;

  2、坐锅点火放油,油热倒入料酒、腐乳,煮熟淋在菜心上面,撒入红椒丝即可。

  特点:新口味,新感觉。


腐乳排骨



[主料] 排骨。
[配料]王致和红腐乳四块,葱,姜,花椒,大料,酱油,料酒,糖,韭黄,水淀粉。

1.排骨剁成3-4厘米见方的大块,飞水,沥干。
2.锅内放大半锅清水,下入排骨,再加入捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖,烧开后继续以大火烧一小时,转用小火收汤。
3.把排骨码入盘中,将汤里的作料滤去,用中火烧开,徐徐淋入水淀粉,不停搅拌直至浓度适当,淋在排骨上,撒上韭黄段既成。

注:
这个菜是浓香型的,我喜欢很甜的口味。加点韭黄是因为家里刚好有,效果很好。韭黄略甜微辛辣,制造了点肥而不腻的效果。


腐乳灼菜心



主料:菜心。
辅料:腐乳、红椒。
调料:白糖、料酒、鸡精、食用油。

做法
1.菜心摘洗干净,放到开水中焯一下捞出,装入盘中待用;
        2.将红椒切成丝,放到菜心上,腐乳用勺压碎待用;
        3.坐锅点火放油,油五成热时,倒入料酒、腐乳,开锅后淋在菜心上面,撒入白糖、鸡精即可


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 楼主| 发表于 22-11-2006 08:38 PM | 显示全部楼层
腐味橄榄菜

    主料:香醇黄豆腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克。

    付料:腐乳汁1匙、植物油150克、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。

   【制法】

    1.先将腐乳捣成泥,与腐乳汁搅拌均匀,备用;2.将把猪肉切片,用盐、味精调味,淀粉上浆,备用;3.将橄榄菜洗净,斩去老根,切成5cm长的段,在沸水锅中烫一下,用冰水或冷水漂清冷却,沥干水分;4.炒锅加热,倒入植物油,待油温升高至6成热,放入肉片滑炒,断生捞出;5.油锅中继续烧热,先放入腐乳料煸炒出香味,接着放入橄榄菜、肉片翻炒几下,撒入少许胡椒粉,出锅装盆。

   【秘诀】

   1.橄榄菜不可久煮,稍烫即起,入冰水冷却,可保持其清脆的口感、碧绿的色泽。

   2.最后下橄榄菜与肉片翻炒时,动作要快,能让腐乳汁均匀裹上即可出盆,否则时间长了,橄榄菜会出水,肉片会老。

   【说说】

    我们平时也有这道菜,只不过多用的是红腐乳汁,这次换了一种腐乳,鲜香扑鼻,您试试,那可是另一种美味哦!


腐乳什锦饭

   主料:香醇黄豆腐乳4块、大米250克、熟玉米粒100克、京葱一根、活虾6尾。

    配料:腐乳汁3匙、香麻油2匙、胡椒粉少许。

    【制法】

   1.将大米洗净,蒸熟备用;2.京葱剥去外衣,去掉青叶只留葱白,切丁备用;3.虾去壳取肉切丁,用腐乳、腐乳汁混合搅拌均匀;4.锅中倒入香麻油,烧至4成热,入京葱粒煸香后,放入熟玉米粒、虾肉丁和腐乳的搅拌料,煸炒至虾肉断生;5.取一个大的容器,盛入热米饭,搅松;6.在米饭中放入煸炒好的佐料搅拌均匀,即可食用。

   【秘诀】

   1.虾一定要活的,草虾、基围虾均可,只要在煸炒时断生即可,这样口感才能保持鲜虾的爽脆,加上大米饭的糯,嫩玉米的粉,尝上一口,各有各的嚼头,滋味更是相得益彰。

   2.拌米饭时,边拌边加点冷水,可以让米饭不易粘连,使搅拌更均匀。

   【说说】

   前面一款用的是很象我们江南风味的红腐乳,口味趋甜,入口细腻;这次用的是带有闽粤风味的白腐乳,口味咸香、微辣,入口醇厚,两种滋味各有千秋。这是一款主食,加入玉米、鲜虾、腐乳的米饭,制作简便,档次却不低,很适合招待客人,营养那就更不用说啦!


蒜茸腐乳虾

原料:中虾,蒜肉,红椒,葱,辣椒腐乳,腐乳汁,生抽,糖,麻油。   
制法:将虾去壳,在背部改刀,挑肠成双飞状,洗净沥干水分,待用。蒜肉剁碎,红椒,葱切粒,腐乳放碗内搓烂,加入调味料拌匀。烧热煎碟1分钟,放入1.5汤匙,用高火2分钟烧热,爆香蒜肉。将蒜茸有倒入腐乳汁料中混合,加入虾中拌匀,放上碟。葱粒,红椒粒酒虾面,用微波电子炉高火煮4分钟即成。


腐乳爆肉

     “腐乳爆肉”是徽州山区的传统风味菜肴。这道菜以红色腐乳为主要调料制成汤汁,烹入爆炒的里脊肉片,成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味鲜而微甜。   
    具体做法:取猪里脊肉切成薄片,加上蛋清浆拌,用红腐乳汁作主要调料,配以绍酒、糖、湿淀粉和猪肉汤调匀后,以油急炒而成。  
    此菜色、香、味俱全,在徽式菜肴中享有盛誉。


腐乳扣肉



主料:五花带皮猪肉一斤
调料:酱油、料酒、味精、白糖、腐乳,葱姜蒜末,八角、淀粉

1、先把五花肉用水煮,放八角煮至7分熟

2、捞出在猪肉上抹酱油上色,风干一下。锅中放点油,肉皮朝下炸,肉皮起泡捞出。

3、切成长方形,厚度为0.6以下的片。

4、用刚才炸肉皮的锅,倒入葱姜蒜末,炒出香味后,再倒入酱油、料酒,腐乳、味精,糖。把肉片倒进去搅拌,争取让每一片肉都沾上佐料。

5、取一个大碗,肉皮朝下,将肉整齐的码放在碗里,上锅蒸至肉烂。

6、把蒸好的肉汁滗出,肉扣在盘子里。

7、把肉汁回锅,上火,这个时候可以再调一下口味,用水淀粉勾芡,淋在肉上即可。


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发表于 22-11-2006 10:50 PM | 显示全部楼层
我喜欢吃腐乳,
尤其是在吃粥的时候拿来配是很好吃的。
谢谢楼主提供有关的知识给我们知道。
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发表于 25-11-2006 06:53 PM | 显示全部楼层
也是喜欢吃腐乳...
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发表于 26-11-2006 01:58 PM | 显示全部楼层
我觉得腐乳配粥是一级棒的!!!
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dannysoo2020 该用户已被删除
发表于 26-11-2006 05:08 PM | 显示全部楼层
拿来煮食 OK

直接吃
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 楼主| 发表于 26-11-2006 09:24 PM | 显示全部楼层
原帖由 阿修罗3 于 22-11-2006 10:50 PM 发表
我喜欢吃腐乳,
尤其是在吃粥的时候拿来配是很好吃的。
谢谢楼主提供有关的知识给我们知道。

呵呵~~
不用謝~
增加你們的知识,也增加我的知识
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 楼主| 发表于 30-11-2006 06:27 PM | 显示全部楼层
芜湖腐乳
  
    产地:中国安徽芜湖。

    品种:有红方、青方、糟方等,各具风味。红方腐乳加入红曲,色泽红艳,咸辣醇香;糟方腐乳加 入黄酒精,色泽乳白,有浓厚的糟香和氨基酸的复合香味;青方腐乳色泽青白,臭中有奇香, 非常鲜美。新创制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特异风味。

    特点:芜湖腐乳块形整齐,色泽艳丽,香味浓郁,味道鲜美,回味悠长。

    功效:桂花腐乳芳香馥郁,具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效;芝麻腐乳香浓味鲜,能补中健身,抗 病延寿;多味腐乳由于加入多种香料,具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多种味感,颇为消费 者喜欢。

    工艺:先将豆腐切成小方块,压去一些水分,置于室内竹笼中,撒上经过人工培植提纯的毛霉菌种, 加盖保温,让其发酵。当豆腐块发霉,腐面上的白绒毛长至二、三厘米厚时,装入坛中,配 以辅料,倒入配制好的盐水(每一百毫升水加食盐二十克)浸渍,盐水以淹没最上层豆腐块 一、 二厘米为适度。再用湿泥密封坛口,让其融去菌毛,继续发酵,促使大豆蛋白进一步分 解为氨基酸,使辅料的鲜香味汁渗透进腐乳坯块中。数月之后,即成熟为腐乳。发酵期越长, 质量越好,味道越美。装坛时,加入不同辅料,又制成了多种风味的腐乳。


下边村腐乳

2006/08/08

    人杰地灵的桂林临桂四塘横山村,不仅出了宰相陈宏谋,三元及第的陈既昌,还出了名扬四方的横山腐乳。横山村制作腐乳已经有了将近4百年的历史,清乾隆年间曾被陈宏谋做为贡品献给皇帝。解放前横山的腐乳师父在农闲时做出腐乳粗胚挑到城里,远近四方出售,名噪一时。几百年来传统工艺沿袭至今并发扬光大。横山腐乳独特配方加上四塘得天独厚的状元井水勾兑,形成最纯最古老的桂林豆腐乳风味:香而绵长并意蕴悠久,辣而爽口却又回味无穷。
  下边村腐乳是传统工艺与现代管理的结晶,精选大豆、米酒、食盐、辣椒、大茴、小茴、桂皮、沙姜辅以古井泉水秘制而成的天然食品。口感细腻,香滑突出,品味纯正;不含任何防腐剂及人工色素!
  下边村腐乳由于是家庭作坊手工所制,因而产量深受限制,月产5-6万瓶。


家庭风味腐乳的制作

2006/08/08

    大豆营养成分丰富,富含蛋白质,是人体蛋白质的主要来源。以大豆为主要原料,经自然发酵制成的腐乳基本上保留了大豆所有的成分,而且风味独特,具有广泛的市场和发展前景。

一、工艺流程:黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵成熟→贴标→成品。

二、技术要点。1、黄豆的清洗浸泡。去除病、虫以及霉变的黄豆,无碎石、铁块、木棍混入原料之中。浸泡时间依黄豆品种、天气不同有所差别,冬季10-14小时,夏季6-8小时,一般浸泡至黄豆豆瓣平面平整为佳。

2、磨浆。及时调整磨浆机的间隙达到规定要求,如磨浆细度不够影响豆浆得率,蛋白质的利用率低。

3、离心去渣。利用二级离心机离心去渣,滤网的规格为80目。

4、煮浆。煮浆的原则是一次性将浆煮熟,压力在0.2mpa煮20分钟。5、过滤、埋花。将煮熟的豆浆经振动筛过滤,除去经第一次离心而残留的豆渣。待豆浆温度降至80℃左右加酸水,酸水是用冰醋稀释配制而成的,酸度约0.25-0.30左右,以醋酸计。缓慢搅动豆浆,豆浆慢慢变清,停止加酸水,并静止片刻。

6、压榨去水、切分成型。豆腐经压榨去水的含水量应恰当,勿过干过湿,影响切分成型。用利刀将豆腐切成长、宽为2.40厘米,厚1.25-1.40厘米的小块。

7、排乳、自然发酵。切分成型的小块均匀排到发酵筛,然后放入发酵房自然发酵。也可人工接种毛霉,控制好接种量及库房的温度28-32℃,湿度88-95%,34小时左右菌丝浓厚。

8、搓毛、腌制。经发酵,将浓厚的菌丝搓掉,用食盐腌制,使其含盐量为12个盐度左右。

9、装瓶⒓泳扑Q闻髯捌浚泳扑苯罚槔庇头庾∫好妫蚪舾牵湃肟庵小?/P>

10、后发酵成熟。库温28-30℃放置一个月左右即可发酵成熟。

11、贴标、成品。经洗瓶身、换盖,贴标即为成品。

文章来源:山西新闻网 山西农民报


山西腐乳

2006/08/08
    山西腐乳表面深红色,内里为杏黄色,具腐乳特有的香气,酒香、酯香浓郁,深受广大消费者的喜欢。它以香美醇厚、咸淡适口、不酸不苦、不硬不碎、质地细腻等优点,畅销城乡市场。

    腐乳为我国特有的发酵豆制食品,较早见于明《蓬栊夜话》,称为“醢腐”,即酱豆腐。据《本草纲目拾遗》中载:“腐乳,又名菽乳,以豆腐液过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”1000多年来,一直相传至今。山西腐乳就是根据干豆腐加盐成熟后为腐乳演化来的,虽然上不了大雅之堂,但在人们的日常生活中,它是不可缺少的必备品之一。既可作佐餐小菜,又是菜肴的调味品。


忠州腐乳为何跑不过涪陵榨菜

2006/09/22

  据了解,上世纪90年代初是忠州豆腐乳和涪陵榨菜的一道“分水岭”。在这道“分水岭”之前,忠州豆腐乳并不逊色于涪陵榨菜。这之后,涪陵榨菜借助改革之力占据了全国腌渍品市场的60%的销售量。据有关资料显示,涪陵榨菜的年销售额达数亿元,而忠州豆腐乳却步伐缓慢,近几年的年销售额仅停留在七位数字上。

  这种局面已经持续了十多年,为此,记者走访了重庆市忠县忠州腐乳酿造有限公司和重庆市涪陵榨菜(集团)有限公司。重庆市忠县忠州腐乳酿造有限公司办公室主任赵忠平告诉记者,如今这种局面,我认为主要有两个原因,其一是榨菜和豆腐乳产品自身的原因。榨菜是软包装,体积比较小,运输方便,成本也不会很高。但豆腐乳大多是玻璃瓶、坛、罐等包装,运输十分困难,成本也高。更重要的是,近几年,榨菜原材料青菜头成本低,几分钱一斤,最贵不会超过一角钱。而豆腐乳的原材料是黄豆,最便宜时也要1.5元/斤,贵时能到1.8元/斤。原材料的成本和运输成本使豆腐乳的利润空间远远小于榨菜。“产品特点决定了产品的发展。”赵主任说。

  至于第二个原因,赵忠平主任由衷地说,这个原因是主观原因,2004年雅博用1000多万元收购忠州豆腐乳时,又为旧厂还贷300多万元,在这种情况下,申请贷款又没有获批准,流动资金越来越紧张。资金紧缺成为制约公司发展的瓶颈,很多事情是想得到,做不到。技术的改进、环境的改造、生产许可证的认定等等,都被制约。市场宣传这一块,基本上不存在媒体广告。按道理来讲,一个从宋朝发展到今天的老字号,有着独特的风格,本来在调味品行业应该占有一定优势的,但如今的现状却与这些很不般配。近几年,年销量一直不佳。产品主要销往长江沿线的南京、武汉、宜昌、沙市、万州、重庆等地。目前,北方市场还未有大的拓展,不是担心产品的质量问题,也不担心口味北方人不接受,担心的是铺货、搞宣传、运输等大笔费用,对于一个本来流动资金不多的企业,是不想冒这个风险的。也曾想过融资,对于投资者来说,有投资就要有回报,但这种利润空间不大的传统产品,不容易吸引投资者的眼球。

  “忠州豆腐乳规模小,成本高,附加值低,利润空间小,从而在类似乌江榨菜企业面前缺乏竞争力,那以后你们有什么打算?”记者问。

  赵主任说,如今公司已经从国有企业转为民营企业,民营企业有民营企业的特点,它既有自身的优势也有弊端。现在的经营思路是,首先扩大企业影响力,加大品牌推广力度。其次是出口,国内市场拓展性不大,但国外市场还是有很大的发展空间。在国外,华人是很认可忠州豆腐乳这个老字号的。

  面对同一地域的、基本上处于同一起跑线上的、同类的企业,重庆市涪陵榨菜(集团)有限公司,为什么能够在这一行业遥遥领先呢?

  据涪陵榨菜集团北京办事处经理助理鱼亚夫介绍,重庆乌江涪陵榨菜集团之所以能成为全国最大的榨菜生产、加工、销售和出口基地,因为它有四大优势:其一,品牌建设的优势,2000年以来,在品牌培育和传播上投入很大,企业找著名的策划公司进行品牌规划与策划,提出了“三清三洗、三腌三榨”涪陵榨菜的标准;请著名演员做形象代言人,并在中央电视台做广告。乌江榨菜除在台湾没有经销商外,在全国包括西藏、香港在内的任何一个地方都有销售。能发展到今天,靠的就是走品牌的路子,实施名牌战略,坚持走差异化和集中化的竞争策略。其二,质量管理和科研的优势,技术、质量抓得很紧,形成了一套完善的标准体系,市场上销售的每一袋榨菜都可追溯到前期的每个工段。“乌江”斥巨资从日本岛津公司引进先进的科研设备,建立了省级实验室,和高校联合进行榨菜基础研究和产品的开发,促进了行业健康的发展。其三,基础建设的优势,搞基础性建设,厂房建设、生产设施的建设、硬件投入等将近3个亿。引进了德国先进的全自动化生产技术,对腌制、淘洗、脱盐,到成品包装,甚至包括辅料的加工,涪陵榨菜的每道生产程序的每一个环节都经过精确计算。最后是人才管理的优势,看似专业性不强的榨菜生产,但全机械化的操作,需要大批的专业性技术人才,我们主要是从专门的院校选拔人才并敢于让年轻的大学生到中层管理岗位上或重要的岗位上去锻炼。

文章作者:温艺晗


苏丹红腐乳现武汉 南京尚未发现涉“红”腐乳

2006/08/18

    日前,湖北省工商局发出2006年第6号消费安全通报,经检测发现,武汉家乐福超市销售的“龙隐”牌剁椒油腐乳和麻辣腐乳两种调味品含有致癌物苏丹红1号。昨天记者紧急走访了南京家乐福、苏果等超市,没有发现这两种食品。

  据了解,这次被发现的涉“红”食品包括标注生产日期(批次)为2006年4月21日的“龙隐”牌剁椒油腐乳,苏丹红1号含量为0.53毫克/公斤,批次为2006年7月20日的“龙隐”牌麻辣腐乳,苏丹红1号含量为0.28毫克/公斤。对于上述产品,有关部门已作出严重不合格食品的检测结论。记者昨日来到南京家乐福超市大行宫店,在调味品柜台,并未发现这种品牌的涉“红”腐乳。家乐福有关人士说,各个连锁店商品结构要适应“本地化”的需求,因而有差异。南京店没有这两种涉“红”产品。他提醒,在购买腐乳等调味品时切勿贪图便宜,应选择较好的品牌且有质量保证的产品。另外,对于颜色过于鲜艳的调味品,也要慎食。

文章作者:晶晶 金燃 薛蓓


湖北省工商披露:发现含苏丹红1号的腐乳

2006/08/18

    据湖北省工商行政管理局披露,经过抽样检测,在武汉市一家超市里发现了含有苏丹红1号的“龙隐”牌剁椒油腐乳和麻辣腐乳。目前工商部门已部署全省商场、超市进行全面清查,对相关批次产品紧急下柜,并提醒消费者谨慎购买,注意安全消费。

    湖北省工商局日前发布的今年第6号消费安全信息通报称,根据消费者举报和有关部门提供线索,8月9日省工商局组织武汉市产品质量监督检验所,在武汉汉福超市有限公司建设分公司(家乐福建设店)等超市抽取24个腐乳样品进行检测,发现家乐福建设店经销的桂林市伏波调味品厂生产的“龙隐”牌剁椒油腐乳(标注生产日期为2006年4月21日),“龙隐”牌麻辣腐乳(标注生产日期为2006年7月20日),违规使用了苏丹红1号非食品原料,两个批次“龙隐”牌腐乳样品苏丹红1号含量分别为每公斤0.53毫克和0.28毫克,属严重不合格食品。

    苏丹红1号是一种人工合成的红色染料,常作为工业染料,被广泛应用于溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面,卫生部严禁将苏丹红1号作为色素在食品中添加。

文章来源:皮曙初、李保华


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发表于 1-12-2006 10:20 PM | 显示全部楼层
小时候常吃的
好怀念~
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 楼主| 发表于 19-12-2006 08:47 PM | 显示全部楼层
原帖由 bryon 于 1-12-2006 10:20 PM 发表
小时候常吃的
好怀念~

那現在沒有吃了嗎???
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发表于 20-12-2006 12:55 PM | 显示全部楼层
我喜欢吃 腐乳 油麦。。。
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发表于 21-12-2006 02:15 AM | 显示全部楼层
超愛﹗尤其是吃粥的時候。
不知為什麼小時候就喜歡了。
不只腐乳﹐acar,煎加祿等我都超愛﹗
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发表于 23-12-2006 02:42 PM | 显示全部楼层
原来腐乳可以这么弄菜的@@
我之前吃都是把他蒸起来,然后拿来送饭, 是婆婆教我吃的,蛮好吃下的哦
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楼主
 楼主| 发表于 23-12-2006 03:29 PM | 显示全部楼层
原帖由 thmm 于 20-12-2006 12:55 PM 发表
我喜欢吃 腐乳 油麦。。。

是..是......還要放多多蝦米

原帖由 F_Lynx 于 21-12-2006 02:15 AM 发表
超愛﹗尤其是吃粥的時候。
不知為什麼小時候就喜歡了。
不只腐乳﹐acar,煎加祿等我都超愛﹗

甚麼煎加祿

原帖由 Link5426 于 23-12-2006 02:42 PM 发表
原来腐乳可以这么弄菜的@@
我之前吃都是把他蒸起来,然后拿来送饭, 是婆婆教我吃的,蛮好吃下的哦

呵呵~ 的空就弄來吃
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发表于 23-12-2006 09:36 PM | 显示全部楼层
我的妈呀!你的资料太棒了! 留个脚印, 改天再续。
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